IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Giuseppe e Simone Vesi

GLI CHEF

Giuseppe e Simone Vesi Salvatore e Francesco Salvo Eugenio Boer James Petrie Margarita Forés Inaki Aizpitarte Daniele Usai Emmanuel Renaut Carlo Cracco Chiara, Andrea e Stefano Soban Luigi Dell'Amura Mizukami Riki Simone Bonini Roger Van Damme Roy Caceres

Maicol Izzo Igles Corelli Domingo Schingaro David Chang Victor Arguinzoniz Hans Välimäki Andrea Migliaccio Umberto Giraudo Christian Puglisi Corrado Assenza Silvio Spinelli Filippo Chiappini Dattilo Ivan e Sergey Berezutsky Paolo Casagrande Stefano Ciotti

Christophe Felder Pierluigi Roscioli Francesco Ballico Moreno Cedroni Aimo e Nadia Moroni Roberto e Fiorella Ghisolfi Davide Di Fabio Massimo Minutelli e Tony Melillo Sergio Mei Fabrizia Meroi Franck Cerutti Shane Osborn Simone Tondo Luca Cantù Anna Sartori
Recipes

Recipes

Saffron risotto with pepper transparency

LE RICETTE

Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton Super tartare
by Marco Stabile Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo

Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl

Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Mango&Oysters
by Sergio Dondoli El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Puff of iced seawater
by Corrado Assenza New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi
Sections

Sections

Cibi Divini

Fratelli Leali, casa o osteria non cambia: sempre qualità

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi