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Luca Landi Juan Camilo Quintero Merchan Clare Smyth Kei Kobayashi Isaac McHale Missy Robbins Brett Graham Pino Cuttaia Michele Marcucci Giulio Terrinoni Marta Grassi Gonzalo Luzarraga Ezio Santin Pier Giorgio e Luca Parini Ernesto Iaccarino

Matthew Kenney Niimori Nobuya Sergio Bastard Chiara Patracchini Aitor Arregi Alberto Gipponi Pieter Lonneville Martina e Luca Caruso Marta Scalabrini Galileo Reposo Enrico Panero Lee Wolen Matias Perdomo Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Diletta Zenna
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"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice

LE RICETTE

"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Identity
by Gianluca Fusto Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani

Smoked caviar and iced zabaione Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret

Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Clam spaghetti Water
by Gianluca Fusto Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi The silence of the woods
by Daniel Facen "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi
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Affari di Gola di Paolo Marchi

Ciccio Sultano? Vivo, vero e citrico

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