IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Philip Cranston

GLI CHEF

Philip Cranston Karime Lopez Diego Guerrero Josep Maria Rodriguez Guerola Juan Camilo Quintero Merchan Michele Pascale Gabriele Dani Rita Sodi Valeria Piccini Alyn Williams Umberto Giraudo Alice Delcourt Loretta Fanella Fabrizio Mancinetti Michele Casadei Massari

Ciccio Sultano John Regefalk Vania Ghedini Pier Bussetti Angelo Rumolo Missy Robbins Philippe Léveillé Ilario Vinciguerra Claudio Sadler Tim Raue Valentina Tepedino Aldo Zivieri Pier Giorgio e Luca Parini Mauro Uliassi Massimiliano Blasone

Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Benjamin e Clara Weatherall Antonio Santini Matteo Torretta Piero, Ugo e Andrea Alciati Dante Sollazzo Francesco Apreda Mark Ladner Paolo Donei Andrea Berton Enrico Crippa Renata Braune Francesco Ballico Gert De Mangeleer Paco Torreblanca
Recipes

Recipes

Anconetana Cod

LE RICETTE

Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Ravioli with broccoli and sea urchins So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello

Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Fish With Açaí Summary
by Corrado Assenza Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura

Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo Fondant tripe
by Davide Oldani Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito "Che figata"
by Moreno Cedroni Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román
Sections

Sections

Hôtellerie

Jumeirah Capri Palace: il ritmo della Dolce Vita tra design, arte, cultura e cucina d’autore

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi