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Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
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Mixed Boiled Meats (without boiling)
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Lamb's liver wrapped in cacio and egg
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Peppino e Angela Tinari
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Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
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A rockpool of my childhood - so very, very poetic
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Avocado with tomato powder and olive oil
Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
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Andrea Berton
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
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Gennaro Esposito
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