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Maicol Izzo

GLI CHEF

Maicol Izzo Lee Wolen Yoshihiro Narisawa Isaac McHale Livia, Alfonso e Mario Iaccarino April Bloomfield Andreas Caminada Alessandro Negrini e Fabio Pisani Osvaldo Palermo Gualtiero Marchesi Iginio Ventura Gino Fabbri Sophie Lair-Costet Matteo Lunelli Riccardo Antoniolo

Claudio Sadler Denis Lovatel Marcos Di Battista David Toutain Eric Ezechieli Ivan e Sergey Berezutsky Tommaso Cannata Nazario Biscotti Gennaro Esposito Luca Pezzetta Marc Vetri Janaina Torres Chris Fischer Gianluca Fusto Ciro Salvo

Valerio Centofanti Stefano Callegari Ermanno Zanini Frank Rizzuti Franck Cerutti Arianna Consiglio Giuliano Baldessari Errico Recanati Andrea Sinigaglia Valeria Margherita Mosca Gino Sorbillo Simone Bonini Giovanni Porro Francesca Morandin Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Recipes

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Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers

LE RICETTE

Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Identity
by Gianluca Fusto "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Summary
by Corrado Assenza

Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Water
by Gianluca Fusto Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Shellfish ceviche
by Gastón Acurio The wrong Milan
by Carlo Cracco Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi

Beef goulash
by Daniel Canzian Lentil Today
by Corrado Assenza Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Oh my dear planet
by Pietro Leemann
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Costa di Maggio: nel borgo medievale di Fontecchio un nuovo progetto di ospitalità e ristorazione

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