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Luigi Scordamaglia

Luigi Scordamaglia Pietro D'Agostino Massimo Spigaroli Marc Vetri Pietro Leemann Luca Abbruzzino Attias Tarlao Alessandro Borghese Kobe Desraumaults Oliver Glowig Jeremy Chan Gian Luca Forino Luca De Santi Maicol Izzo Gaetano Trovato

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Puff of iced seawater
by Corrado Assenza

Puff of iced seawater
by Corrado Assenza "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni

New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Summer trout
by Ana Roš Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Evolution
by Alain Chartier Oh my dear planet
by Pietro Leemann

Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Montanara
by Enzo Coccia Sea mousse Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo
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L'Enigma è risolto: il nuovo Albert Adrià a Barcellona
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