IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Francesco Martucci

GLI CHEF

Francesco Martucci Dominga Cotarella Miguel de la Cruz Riccardo Agostini Massimiliano e Raffaele Alajmo Henrik Yde Moreno Cedroni Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Luca Govoni Federico Quaranta Antonello Colonna Vladimir Mukhin Mauro Brun e Bruno Rebuffi Ezio Santin Angelica Giannuzzi

Sauro Ricci Mitsuharu Tsumura Papoula Ribeiro Leonardo Di Carlo Antonino Cannavacciuolo Alessandro Tomberli Giorgio Caruso Sonja Peric Corrado Scaglione Giuseppe Bosin Fabrizio Mellino Fabio Rossi Alessandro Roscioli Beppe Allegretta Renato Bosco

Will Guidara Pierre Hermé Norbert Niederkofler Carlo Liuzzi Luca Zaccheroni e Omar Casali Stevie Parle Andrea Besuschio Roy Caceres Matteo Pisciotta Francesco Sodano Corrado Assenza Fulvio Pierangelini Ivan e Matteo Piffer Enrico Panero Philip Cranston
Recipes

Recipes

Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle

LE RICETTE

Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler De-structured tiramisù Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Sea mousse Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Pumpkin
by Mehmet Gürs Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Summary
by Corrado Assenza

Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Coscia d'Anatra "Apicius" Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala
Sections

Sections

Carlo Mangio

Tra dim sum e cannolicchi, come un ristorante cinese è entrato nell'identità milanese

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi