IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Giuseppe Rambaldi
GLI CHEF
Giuseppe Rambaldi
Gennaro Esposito
Rodrigo Urraca
Jacopo Malpeli
Ruben González e David Gil
Giorgio Nisoli
Nazario Biscotti
Cristina Bowerman
Paolo Piantoni
Chiara Pavan
Valeria Piccini
Nicola e Pierluigi Portinari
Matteo Torretta
Heston Blumenthal
Federico Fazzuoli
Vanessa Markey
Giulio Terrinoni
Sat Bains
Massimo Minutelli e Tony Melillo
Angelo Sabatelli
Jonny Lake
Roberto Pongolini
Francesco Arena
Andrea Paternoster
Fabio Barbaglini
Janez Bratovž
Bo Songvisava e Dylan Jones
Fatmata Binta
Femke Van den Heuvel
Andrea Berton
Peeter Pihel
Carmine di Donna
Bryce Shuman
Francesco e Vincenzo Montaruli
Virgilio Martinez
Jacques Décoret
Miguel de la Cruz
Davide Comaschi
Laura e Agung Prabowo
Josean Alija
Denis Martin
Gualtiero Marchesi
Francesco Mazzei
Fabrizio Mancinetti
Massimo Alverà
Recipes
Recipes
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
LE RICETTE
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
Friday squilla mantis
by
Mauro Uliassi
Riso al salto con ragù di vitello
by
Andrea Berton
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
Winter trout
by
Ana Roš
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Black cod, savoy cabbage and foie gras
by
Enrico Crippa
Sweet ravioli
Marine choreographies from traditional recipes
by
Moreno Cedroni
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Special relationship
by
Pietro Leemann
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Extravagant emotion
by
Pierre Hermé
Pasta and helium
by
Alfonso Caputo
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by
Josean Alija
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
Sections
Sections
Hôtellerie
Cronache di un soggiorno al Palace Merano, dove mente e corpo si rinnovano
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Press review
L'Uomo Vogue
Dicembre 2010
L_Uomo_Vogue (PDF - 1.057 Kb)
A Tavola
Gennaio 2010
A_Tavola (PDF - 816 Kb)
Cucina Naturale
Gennaio 2011
Cucina_Naturale (PDF - 1.895 Kb)
La Cucina Italiana
Gennaio 2011
La_Cucina_Italiana (PDF - 440 Kb)
Max
Gennaio 2011
Max (PDF - 918 Kb)
Maxim
Gennaio 2011
Maxim (PDF - 776 Kb)
Star bene
Gennaio 2011
Star_bene (PDF - 896 Kb)
L'Espresso
13 Gennaio 2011
L_Espresso (PDF - 376 Kb)
La Repubblica
19 Gennaio 2011
La_Repubblica (PDF - 103 Kb)
Il Secolo XIX
22 Gennaio 2011
Il_Secolo_XIX (PDF - 2.122 Kb)
Famiglia Cristiana
23 Gennaio 2011
Famiglia_Cristiana (PDF - 701 Kb)
Men Style
25 Gennaio 2011
Men_Style (PDF - 522 Kb)
Donna moderna
26 Gennaio 2011
Donna_moderna (PDF - 460 Kb)
Panorama
27 Gennaio 2011
Panorama (PDF - 226 Kb)
La Repubblica
28 Gennaio 2011
La_Repubblica (PDF - 473 Kb)
Vero
28 Gennaio 2011
Vero_ (PDF - 234 Kb)
Corriere della Sera
29 Gennaio 2011
Corriere_della_Sera (PDF - 636 Kb)
Corriere della Sera (PDF - 464 Kb)
Corriere della Sera (PDF - 492 Kb)
Avvenire
30 Gennaio 2011
Avvenire (PDF - 201 Kb)
Il Giornale
30 Gennaio 2011
Il_Giornale (PDF - 79 Kb)
Il Mattino
30 Gennaio 2011
Il_Mattino (PDF - 71 Kb)
«
1
2
3
4
5
6
...
»