IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Alfonso Caputo
GLI CHEF
Alfonso Caputo
Jonny Lake
Alex Atala
Diego Guerrero
Joan Roca
Rodrigo Oliveira
Tony Lo Coco
Ivan e Sergey Berezutsky
Luciano Monosilio
Federica Scolta
Eric Ripert
Luca De Santi
Joxe Mari Aizega
Andrea e Giacomo Besuschio
Fabrizio Camplone
Isabella Potì
Marco Sacco
Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki
Andrea Menichetti
Franco Chialva
Roberto Petza
Eric Ezechieli
Miguel de la Cruz
Nino Rossi
Stefano Baiocco
Jon Pollard
Massimo Gatti
Enrique Olvera
Leonardo Di Carlo
Lorenzo Cogo
Antonino Cannavacciuolo
Pierre e Michel Troisgros
Ferdinando Martinotti
Elio Sironi
Sarah Minnick
Gino Pesce and Patrizia Ronca
Fulvietto Pierangelini
Corrado Assenza
Niko Romito
Marcello Leoni
Francesco Sposito
Marcello Spadone
Aurelio Damiani
Yoshihiro Narisawa
Osvaldo Palermo
Recipes
Recipes
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
LE RICETTE
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Just corn
by
Alfio Ghezzi
Unroasted guinea fowl
by
Massimo Bottura
Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by
Paul Cunningham
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by
Emanuele Scarello
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by
Daniel Berlin
Extravagant emotion
by
Pierre Hermé
Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by
Andoni Luis Aduriz
Evolution
by
Alain Chartier
Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by
Gennaro Esposito
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Rice cremino
by
Enrico Bartolini
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
Igor Macchia
The sweetness of rice
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by
Lucio Pompili
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Chocolate
by
Heinz Beck
Sections
Sections
Dall'Italia
Santo Ginepro, dove un mulino di famiglia diventa cucina di territorio
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Press review
L'Uomo Vogue
Dicembre 2010
L_Uomo_Vogue (PDF - 1.057 Kb)
A Tavola
Gennaio 2010
A_Tavola (PDF - 816 Kb)
Cucina Naturale
Gennaio 2011
Cucina_Naturale (PDF - 1.895 Kb)
La Cucina Italiana
Gennaio 2011
La_Cucina_Italiana (PDF - 440 Kb)
Max
Gennaio 2011
Max (PDF - 918 Kb)
Maxim
Gennaio 2011
Maxim (PDF - 776 Kb)
Star bene
Gennaio 2011
Star_bene (PDF - 896 Kb)
L'Espresso
13 Gennaio 2011
L_Espresso (PDF - 376 Kb)
La Repubblica
19 Gennaio 2011
La_Repubblica (PDF - 103 Kb)
Il Secolo XIX
22 Gennaio 2011
Il_Secolo_XIX (PDF - 2.122 Kb)
Famiglia Cristiana
23 Gennaio 2011
Famiglia_Cristiana (PDF - 701 Kb)
Men Style
25 Gennaio 2011
Men_Style (PDF - 522 Kb)
Donna moderna
26 Gennaio 2011
Donna_moderna (PDF - 460 Kb)
Panorama
27 Gennaio 2011
Panorama (PDF - 226 Kb)
La Repubblica
28 Gennaio 2011
La_Repubblica (PDF - 473 Kb)
Vero
28 Gennaio 2011
Vero_ (PDF - 234 Kb)
Corriere della Sera
29 Gennaio 2011
Corriere_della_Sera (PDF - 636 Kb)
Corriere della Sera (PDF - 464 Kb)
Corriere della Sera (PDF - 492 Kb)
Avvenire
30 Gennaio 2011
Avvenire (PDF - 201 Kb)
Il Giornale
30 Gennaio 2011
Il_Giornale (PDF - 79 Kb)
Il Mattino
30 Gennaio 2011
Il_Mattino (PDF - 71 Kb)
«
1
2
3
4
5
6
...
»