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Domingo Schingaro

GLI CHEF

Domingo Schingaro Matthew Orlando Enrico Panero April Bloomfield Femke Van den Heuvel Carlos Garcia Heinz Beck Marco Bizzarri José Avillez Daniel Canzian Nicola e Pierluigi Portinari Bryce Shuman Cristiano Tomei Arrigo Cipriani Giampaolo Ottazzi

René Redzepi Luca Zucchini Sergio Motta Jeremy Bearman Christophe Felder Umberto Bombana Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Manuele Senis Luca Abbruzzino Angelo Corvitto Will Goldfarb Franco e Raffaella Cazzamali Inaki Aizpitarte Juri Chiotti Alfio Ghezzi

Sergio Bastard Antonio Cappadonia Fabrizio Mellino Jordi, Josep e Joan Roca Pier Daniele Seu Lucio Pompili Fulvio Pierangelini Yoji Tokuyoshi Sang Hoon Degeimbre Giuseppe Carino Luigi Dell'Amura Chiara, Andrea e Stefano Soban Ernst Knam Jordi Butron Alessandro Pipero
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Zolla di Certosa

LE RICETTE

Zolla di Certosa Tripe ravioli Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion Blood pudding and popped buckwheat Flavours of Abruzzo Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines Fish With Açaí Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse

Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt Vegetable cone with fried fish Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat. Head mackerel and ALL BEER AHEAD Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)

Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread Black cod, savoy cabbage and foie gras S. Egidio community bread Finally the non-pasta! Peach palm fettuccine Carbonara Playing with consistency Coscia d'Anatra "Apicius" Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
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I nostri "più" della Val di Fassa: otto scoperte golose tra identità e autenticità

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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