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Marinated salmon and foie gras
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Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Pasta and beans with a mussel emulsion
by
Francesco Sposito
Coffee & zabaione
by
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“Strachin” millefeuille
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
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Mauro Uliassi
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Time to rest
by
Corrado Assenza
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by
Enrico Crippa
Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by
Andrea Berton
For the pizza dough
by
Simone Padoan
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Concentrated turbot essence
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Eulogy to the pig
by
Roberto Pongolini
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by
Matteo Torretta
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
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Tre pizzerie campane entrano in guida: Raf Bonetta, Da Attilio, Femmena e Fritta
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Cinzia Piatti
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01-05-2014
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