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GLI CHEF

Christian Milone Paul Cunningham Jason Atherton Josean Alija Ezio Santin Sergio Bastard Matthew Orlando Michele Biagiola Peppino e Angela Tinari Aurora Mazzucchelli Leonardo Di Carlo Michele Pascale Ciro Scamardella Sergio Humada Fulvietto Pierangelini

Lucio Pompili Umberto Oliva Luca Lacalamita Antonio Bachour Ciccio Sultano Denny Imbroisi Loretta Fanella Vania Ghedini Alex Gares Jessica Rosval Aurelio Damiani Alberto Morello Luca Sacchi Massimo Spigaroli Sergio Dondoli

Lucca Cantarin Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Patrick Pistolesi Nino Di Costanzo Alessandro Troccoli Guido Martinetti Emanuele Manfroi Luca Zucchini Matteo Zappile Francesco Ballico Luca Landi Fatmata Binta Kobe Desraumaults Antonino Cannavacciuolo Martino Faccin
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Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms

LE RICETTE

Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Country simplicity
by Corrado Assenza Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco

Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Fish With Açaí Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson

Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Trifle in a bubble... Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman
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The Sanpellegrino Table: Lombardo e Gatta hanno portato la Basilicata a Milano

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

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Beniamino Nespor

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19-04-2013

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The road to Tokyo

17-04-2013

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