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Puff of iced seawater
LE RICETTE
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by
Alfonso Caputo
Tripe ravioli
by
Davide Oldani
Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by
Claudio Sadler
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by
Giuliano Baldessari
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
The beetroot
by
Lorenzo Cogo
Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by
Andrea Berton
Pohorje beef "sandwich"
by
Tomaž Kavcic
5-spice spaghettini soup
by
Jordi Vilà
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by
Daniel Canzian
Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by
Alex Atala
The carrier pigeon
by
Enrico and Roberto Cerea
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by
Christophe Felder
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
Check salad
by
Davide Scabin
Whelks, gialet beans and baby spinach
by
Antonia Klugmann
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
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Alfio Ghezzi
Alfio Ghezzi
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
20-08-2013
In Trento with Alfio Ghezzi (part II)
19-08-2013
Walking in Trento with Alfio Ghezzi
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