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Chumpol Jangprai

Chumpol Jangprai Alberto Gipponi Francesco Mazzei Rodrigo De la Calle Thiago e Felipe Castanho Paulo Airaudo Sarah Minnick Massimo Pica Christoforos Peskias Gino Sorbillo Eric Ripert Giuseppe Carino Riccardo Gaspari Michael Anthony Michele Pascale

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Bufala Campana
by Simone Padoan

Bufala Campana
by Simone Padoan Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Check salad
by Davide Scabin La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Oyster and parsley champagne Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini

Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler The silence of the woods
by Daniel Facen “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler

Red identity
by Franco Aliberti Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Clam tagliolini
by Moreno Cedroni Southern Indian green mango curry
by Alex Gares
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Punta di petto ai 5 pepi EraWay edition: la ricetta del delivery di EraGoffi di Torino
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Luigi Salomone

Luigi Salomone, sous chef of restaurant Marennà in Sorbo Serpico (Avellino)

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