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Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
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Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
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"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
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Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
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Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
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Fish soup with molluscs and cavatelli
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Marinated salmon and foie gras
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It could be a risotto
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Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
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Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
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