IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Maria Solivellas

GLI CHEF

Maria Solivellas Enzo Crivella Carlo Sebastiani Sonja Peric Nicola Fossaceca Angelo Biscotti Femke Van den Heuvel Laura Fratton Matteo Manzini Peppe Guida John Regefalk William Ledeuil Alessandro Della Tommasina Cristian e Tomas Torsiello Will Goldfarb

Andrea Migliaccio Giuliano Baldessari Gastón Acurio Giovanna Musumeci Henrik Yde Pierluigi Roscioli Franco e Raffaella Cazzamali Paolo Griffa Chumpol Jangprai Giovanni Cuocci Luca De Santi Filippo Chiappini Dattilo Massimo Mantarro Vladimir Mukhin Friedrich Schmuck

Fulvietto Pierangelini Josep Roca Miguel de la Cruz Andrea Ribaldone Federica Scolta Margarita Forés Poul Andrias Ziska Riccardo Camanini Joško Sirk Denis Martin Papoula Ribeiro Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Valerio Centofanti Juan Marì e Elena Arzak Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Recipes

Recipes

The carrier pigeon

LE RICETTE

The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Oh my dear planet
by Pietro Leemann Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo

Trifle in a bubble... Bocadillo helado amour Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Turning point
by Pietro Leemann Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román

Sweet ravioli Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains
Sections

Sections

Dall'Italia

Dodici Zappe, il ristorante del resort di charme Braccialieri, in Val di Noto

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi