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    Onion absolute with saffron and Grana Padano

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    Onion absolute with saffron and Grana Padano
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    by Niko Romito
    Mediterranean fresco
    by Tatsuya Iwasaki
    “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
    by Gennaro Esposito
    Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
    by Antonino Cannavacciuolo
    Egg yolk, olive oil and fried vegetables
    by Josean Alija
    Coconut wakame Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
    by Paul Cunningham
    Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
    by Antonino Cannavacciuolo
    Beetroot
    by Jordi, Josep e Joan Roca
    Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
    by Carlo Cracco
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