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    Dario Nuti Roberto Carcangiu Federico Quaranta Kei Kobayashi Fabrizio Nonis Mariano Guardianelli Luca Abbruzzino Matteo Manzini Federica Scolta Ivan e Matteo Piffer Giampaolo Ottazzi Pier Giorgio e Luca Parini Nicola Perullo Paolo Lorenzoni Mizukami Riki
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    Giorgio Caruso Alessandro Pipero Enrique Olvera Lucia De Prai Enrique Dacosta Mehmet Gürs Dante Sollazzo Diego Vitagliano Cristiana Romito Carla Ferrari Giorgio Servetto Bernardo Paladini Fabrizio Marino Chiara Patracchini Andrea Ribaldone
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    Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate

    LE RICETTE
    Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
    by Alex Atala
    Delicious wasabi and grapefruit "entré"
    by Pierre Hermé
    Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
    by Luigi Taglienti
    Marine choreographies from traditional recipes
    by Moreno Cedroni
    S. Egidio community bread
    by Pierluigi Roscioli
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    by Sergio Dondoli
    Summary
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    Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
    by Mauro Colagreco
    Focaccia
    by Claudio e Anna Vicina
    Peppered sweet rice tartlet with blackberries
    by Cesare Battisti
    Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
    by Mehmet Gürs
    Inner landscape
    by Pietro Leemann
    Earth Pasta and helium
    by Alfonso Caputo
    Mollusc ceviche
    by Gastón Acurio
    Marinated salmon and foie gras
    by Carlo Cracco
    Dessert: a sweet story
    by Ivano Mestriner
    Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
    by Roberta Sudbrack
    Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese "Mastunicola" Lampredotto sandwich
    by Valeria Piccini
    Egg and cauliflower
    by Antonia Klugmann
    Shadow of oil
    by Franco Aliberti
    Arancino 2011
    by Accursio Craparo
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    Legàmi: la famiglia Malafronte propone alta cucina e accoglienza autentica nell'Abruzzo teramano

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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