IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Federica Racinelli
GLI CHEF
Federica Racinelli
Philip Cranston
Giorgio Nava
Fatmata Binta
Jordi Herrera
Giulio Terrinoni
Corrado Assenza
Virgilio Martinez
Giuseppe Carino
Filippo Chiappini Dattilo
Giorgio Locatelli
Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari
Gino Sorbillo
Alain Ducasse
Dominga Cotarella
Matteo Aloe
Luca Montersino
Lucia De Prai
Giorgio Nisoli
Marco Pedron
Fabrizia Meroi
Stefano Ghetta
Pascal Barbot
Lorenzo Cogo
Chris Fischer
Maria Probst
Igles Corelli
Aldo Zivieri
Fabrizio Camplone
Dani Garcia
José Avillez
Frank Rizzuti
Andrés Torres
Luigi Sartini
Marta Cotarella
Alex Gares
Henrik Yde
Giorgio Caruso
Jordi Vilà
Mauro Uliassi
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
Fulvietto Pierangelini
Iginio Massari
Daniela Cicioni
Giuliano Baldessari
Recipes
Recipes
Coconut wakame
LE RICETTE
Coconut wakame
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
3-step extra virgin olive oil process
by
Franco Aliberti
Beef goulash
by
Daniel Canzian
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by
Paolo Donei
Fish soup with molluscs and cavatelli
by
Mauro Uliassi
Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by
Franco Aliberti
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Heirloom carrot Gnocchi
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Roasted winter leek with fermented leek juice
Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by
Peppino e Angela Tinari
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by
Giuliano Baldessari
Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by
Davide Scabin
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
Morille
Flavours of Abruzzo
by
Fabrizio Camplone
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Pizza Express
by
Giuseppe Giordano
Turning point
by
Pietro Leemann
Eulogy to the pig
by
Roberto Pongolini
Sections
Sections
Signature Dishes
A Verona il re delle feste è il pandoro: ecco la versione salata by Giacomo Sacchetto
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
In libreria
IG2024: the disobedience
Female chef's life stories
Dolcezze
See the full list