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    Sean Brock

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    Sean Brock Giulio Terrinoni Gian Pietro e Giorgio Damini Marco Reitano Riccardo Antoniolo Roberto Okabe Luigi Buonansegna Igles Corelli Sunny Menon Marta Cotarella Luca Montersino Michele Casadei Massari Francesco Sposito Davide Scabin Chumpol Jangprai
    Simone Salvini Sang Hoon Degeimbre Daniel Burns Emanuele Manfroi Mitsuharu Tsumura Bernardo Paladini Luca Zucchini Gino Pesce and Patrizia Ronca Aurora Mazzucchelli Giuseppe Oliva Alessandro Borghese Eric Ezechieli Tommaso Zoboli Clelia d'Onofrio Enrico Croatti
    Domingo Schingaro Gaia Giordano Aimo e Nadia Moroni Renato Bosco Roberta Pezzella Vito Mollica Jean-François Dargein Ryan Clift Mauro Uliassi Matteo Zappile Corrado Scaglione Massimo Spigaroli Rodolfo Guzman Josean Alija Enzo Coccia
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    For the pizza dough

    LE RICETTE
    For the pizza dough
    by Simone Padoan
    Montanara
    by Enzo Coccia
    Herring Cream of beans and mixed pasta
    by Gualtiero Marchesi
    Oh my dear planet
    by Pietro Leemann
    Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
    by Josean Alija
    Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
    by Marcus Eaves
    Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
    by Fabio Baldassarre
    Truffle delicacy of pear Macaé
    by Thierry Bridron
    Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Beyond the strudel
    by Tatsuya Iwasaki
    "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
    by Pino Cuttaia
    Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
    by Matteo Pisciotta
    Pasta and peas
    by Francesco Sposito
    Tortelli dei Farnese
    by Filippo Chiappini Dattilo
    Risotto ca pummarola n’ coppa
    by Gualtiero Marchesi
    Grand fish antipasto
    by Gualtiero Marchesi
    La riccia
    by Franco Pepe
    Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
    by Frédéric Bau
    Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
    by Andrea Berton
    Plantain gnocchi Clam tagliolini
    by Moreno Cedroni
    Bread with ricotta
    by Andrea Menichetti
    Saffron risotto with pepper transparency
    by Enrico Bartolini
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    Miscelazione e bassa gradazione alcolica: quale futuro? (E il gin continua a crescere)

    Shake & shock

    Miscelazione e bassa gradazione alcolica: quale futuro? (E il gin continua a crescere)
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