IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Vanessa Markey
GLI CHEF
Vanessa Markey
Rocco Princi
Giuseppe Zen
Vitantonio Lombardo
Janez Bratovž
Michele Pascale
Gaia Giordano
Isabella Potì
James Petrie
Alberto Faccani
Enrique Dacosta
Salvatore Tassa
Gianluca Gorini
Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
Franco Aliberti
Pierre Hermé
Tim Raue
Tony Mantuano
Martino Faccin
Sang Hoon Degeimbre
Luca Lacalamita
Rosanna Marziale
Nino Di Costanzo
Michele Abbatemarco
Jason Atherton
Antonella Clerici
Missy Robbins
Marco Bizzarri
Hilde Soliani
Prin Polsuk
Giuseppe Carino
Damiano e Giovanni Nigro
Enrico Baronetto
Leonardo Di Carlo
Stefano Deidda
Ezio Santin
Dario Rossi
Matteo Pisciotta
Sunny Menon
Jeremy Chan
Juan Marì e Elena Arzak
Roberto Carcangiu
Jeff Katz
Felice Sgarra
Jordi Butron
Recipes
Recipes
“Strachin” millefeuille
LE RICETTE
“Strachin” millefeuille
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by
Christian e Manuel Costardi
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by
Andrea Berton
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by
Igles Corelli
Unroasted guinea fowl
by
Massimo Bottura
Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
Trenette, anchovies and bonito
by
Enrico Panero
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Baby rosemary pizzas
by
Andrea Menichetti
Vegetable cone with fried fish
by
Heinz Beck
Cod fish with rice
Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by
Daniel Canzian
Spaghettoni with cod and tomato
by
Niko Romito
Pumpkin
by
Mehmet Gürs
Sections
Sections
Dall'Italia
Food&Wine Italia Awards 2025, tutti i premi della sesta edizione
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
In libreria
Female chef's life stories
IG2024: the disobedience
Dolcezze
See the full list
