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    Flavours of Abruzzo
    by Fabrizio Camplone
    Puff of iced seawater
    by Corrado Assenza
    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
    by Paco Morales
    Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
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    The four seasons
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    Mollusc ceviche
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    "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
    by Marco Stabile
    Loška smojka (loška turnip)
    by Vesna e Gašper Carman
    Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
    by Andrea Mattei
    Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
    Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
    by Lidia e Joe Bastianich
    Glass of green apple water
    by Alain Chartier
    Arctic cloudberries HV
    by Hans Välimäki
    D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
    by Gian Pietro e Giorgio Damini
    Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
    by Davide Oldani
    Potato noddles with pecorino soup and seaweed
    by Christian Puglisi
    Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
    by Cristina Bowerman
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