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Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
LE RICETTE
Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
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by
Enrico Crippa
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by
Accursio Craparo
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by
Alberto Bettini
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by
Corrado Assenza
Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by
Enrico Crippa
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by
Magnus Nilsson
Chocolate choux puffs
by
Corrado Assenza
Under the tree: winter venison and hare
by
Alessandro Gilmozzi
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by
Alfio Ghezzi
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by
Moreno Cedroni
Flavours of Abruzzo
by
Fabrizio Camplone
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
Fabio Rossi
Geometry... of taste
by
Gianluca Fusto
2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by
Jacques Décoret
Bread, salted butter & raspberry
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Paolo Lopriore
Hot Las Pedroñeras garlic soup
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