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    Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows

    LE RICETTE
    Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
    by Giorgio Nava
    Tropea Matrioska
    by Davide Scabin
    Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
    by Cristina Bowerman
    “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
    by Gennaro Esposito
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    Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
    by Franco Aliberti
    Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
    by Claudio Sadler
    Risotto ca pummarola n’ coppa
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    Salad-style…
    by Josean Alija
    Bocadillo helado amour Coconut wakame Midday in the middle of the vegetable garden
    by Corrado Assenza
    Peppered sweet rice tartlet with blackberries
    by Cesare Battisti
    The four seasons
    by Loretta Fanella
    Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
    by Carlo Cracco
    So-Riso croccante
    by Andrea Besuschio
    ...a simple salad
    by Stefano Baiocco
    Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
    by Magnus Ek
    Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
    by Luigi Taglienti
    Mozzarella-filled squid sandwich
    by Heinz Beck
    Cuttlefish with peas
    by Moreno Cedroni
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    Château d'Yquem 2023: l'apoteosi di un millesimo destinato alla storia

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