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    Silvio Spinelli

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    Silvio Spinelli Margarita Forés Jordi Vilà Carlo Cracco Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Umberto Oliva Martino Faccin Marco Bolasco Thierry Bridron Titti Traina Enrico Berto Valerio Centofanti Vito Mollica Michele Casadei Massari Gianfrancesco Cutelli
    Alessandro Dal Degan Victor Arguinzoniz Camille Lesecq Attilio Marro Simone Padoan Andoni Luis Aduriz Alberto Cristofori Shane Osborn Roger Van Damme Marta Scalabrini Valeria Margherita Mosca Teo Musso Luca Pezzetta Dominga Cotarella Luigi Scordamaglia
    Jean-François Piège Marco Beretta Norbert Niederkofler Magnus Ek Cristiano Tomei Giulio Terrinoni Paolo Piantoni Hans Välimäki Mathias Dahlgren Pier Giorgio e Luca Parini Nadia, Antonio e Giovanni Santini Pascal Barbot Martina e Luca Caruso Giorgio Caruso Catia Uliassi
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    Shellfish ceviche

    LE RICETTE
    Shellfish ceviche
    by Gastón Acurio
    A rockpool of my childhood - so very, very poetic
    by Paul Cunningham
    Winter forest scenery (sweet finger food)
    by Yoshihiro Narisawa
    Riso al salto con ragù di vitello
    by Andrea Berton
    Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
    by Christian Puglisi
    Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
    by Igles Corelli
    Tropea Matrioska
    by Davide Scabin
    Saffron risotto with pepper transparency
    by Enrico Bartolini
    Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
    by Marcello Spadone
    Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
    by Daniel Canzian
    Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
    by Viviana Varese
    Pohorje beef "sandwich"
    by Tomaž Kavcic
    Senigallia Fest baby squid and crab juice
    by Mauro Uliassi
    Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
    by Loretta Fanella
    Montanara
    by Enzo Coccia
    Cebiche caliente
    by Gastón Acurio
    Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
    by Andoni Luis Aduriz
    Finally the non-pasta!
    by Pietro Leemann
    Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
    by Emmanuel Renaut
    Puff of iced seawater
    by Corrado Assenza
    Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
    by Antonino Cannavacciuolo
    Friday pizza
    by Massimo Gatti
    Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
    by Ilario Vinciguerra
    Dhal and string hoppers
    by Stevie Parle
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