IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Luca Govoni
GLI CHEF
Luca Govoni
Carmen Vecchione
Riccardo Camanini
Gennaro Esposito
Davide Cassi
Rodrigo De la Calle
Pía León
Luigi Sartini
Benjamin e Clara Weatherall
Jacopo Malpeli
Tatsuya Iwasaki
Luciano Tona
Andrea Zanin
Fabio Baldassarre
Petter Nilsson
Angelo Biscotti
Juan Camilo Quintero Merchan
Tony Mantuano
Dario Rossi
Jun Lee
Cristian e Tomas Torsiello
Giuseppe Iannotti
Christophe Felder
Davide Canina
Valentina Tepedino
Francesco Bracali
Adriano Baldassarre
Mariella Organi
Filippo Chiappini Dattilo
Andrea Antonini
Yoji Tokuyoshi
Maicol Izzo
Patrick Pistolesi
René Redzepi
Rodolfo Guzman
Matteo Garnero e Enrico Ponza
Corrado Scaglione
Emmanuel Renaut
Riccardo Monco and Annie Féolde
Roberto Carcangiu
Giancarlo Perbellini
Heston Blumenthal
Bruno Scavo
Alessandro Pipero
Luca Zucchini
Recipes
Recipes
Cod and hare
LE RICETTE
Cod and hare
by
Moreno Cedroni
Morille
Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by
Claudio Sadler
Identity
by
Gianluca Fusto
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Foil-baked rice
by
Enrico Bartolini
Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by
Gennaro Esposito
Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by
Antonio Pisaniello
Super tartare
by
Marco Stabile
Trifle in a bubble...
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Moonstone
by
Juan Marì e Elena Arzak
Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by
Daniel Canzian
Unroasted guinea fowl
by
Massimo Bottura
Cordicelle with white lamb ragout
by
Peppino e Angela Tinari
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Salad-style…
by
Josean Alija
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by
Matteo Pisciotta
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Woodcock for 6 woodcocks
by
Mauro Uliassi
Sections
Sections
Dal Mondo
Inchiesta del New York Times sugli abusi al Noma. Accuse a Redzepi, che si scusa
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
