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Recipes
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Spaghettoni with cod and tomato
LE RICETTE
Spaghettoni with cod and tomato
by
Niko Romito
Summary
by
Corrado Assenza
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Pasta and peas
by
Francesco Sposito
Essence
by
Niko Romito
Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by
Sat Bains
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
Pasta and beans with a mussel emulsion
by
Francesco Sposito
Morille
“OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by
Christian e Manuel Costardi
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
Bowled over by an unusual bread bun
by
Viviana Varese
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by
Davide Oldani
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
Felice Sgarra
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Sweet pizza
by
Corrado Assenza
Different textures of arctic snowgrouse
by
Hans Välimäki
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“Il vero tesoro nascosto dello Speyside”: assaggi dei whisky The Glenrothes
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