IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Fulvio Pierangelini
GLI CHEF
Fulvio Pierangelini
Alessandro Gilmozzi
Lorenzo Cogo
Nino Rossi
Wylie Dufresne
Daniela Cicioni
Antonio Cappadonia
Nino Di Costanzo
Mauro Petrini
Sang Hoon Degeimbre
Gioacchino Bonsignore
Petter Nilsson
Pier Bussetti
Mariella Organi
Carmen Vecchione
Hans Välimäki
Matthew Kenney
Francesco Cerea
Yannick Alléno
Galileo Reposo
Papoula Ribeiro
Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi
Davide Guidara
Federica Racinelli
Jordi Butron
Federico Graziani
Jacopo Mercuro
Aurora Mazzucchelli
Sunny Menon
Friedrich Schmuck
Magnus Ek
Sauro Ricci
Marco Stabile
Chiara Pavan
Enrico Berto
Teo Musso
Ferran Adrià
Pascal Barbot
Hilde Soliani
Oriol Balaguer
Antonio Santini
Margarita Forés
Alain Ducasse
Paolo Piantoni
Simone Bonini
Recipes
Recipes
Flavours of Abruzzo
LE RICETTE
Flavours of Abruzzo
by
Fabrizio Camplone
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by
Magnus Ek
...a simple salad
by
Stefano Baiocco
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by
Janez Bratovž
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Pickled trout
by
Marta Grassi
Pinzimonio
by
Igor Macchia
De-structured tiramisù
Roasted winter leek with fermented leek juice
Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by
Gennaro Esposito
Sea mousse
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by
Fabio Baldassarre
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Shadow of oil
by
Franco Aliberti
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Macarons glacés
by
Alain Chartier
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Sections
Sections
Hôtellerie
In uno splendido resort in Toscana, la famiglia Ferragamo invita a riavvicinarsi alla vita agreste
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list
