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Emanuele Manfroi Giuseppe e Simone Vesi Isabella Potì Giuseppe Rambaldi Paco Morales Francesco Acquaviva Gian Pietro e Giorgio Damini Giuseppe Li Rosi Simon Press Alessandro Giardiello Isaac McHale Giorgio Caruso Cesare Battisti Pier Daniele Seu Rossella Cerea
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Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce

LE RICETTE

Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini La riccia
by Franco Pepe Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa

Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Pinzimonio
by Igor Macchia Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Cod fish with rice Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton

Sea mousse Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Inner landscape
by Pietro Leemann Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Salad-style…
by Josean Alija Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman The silence of the woods
by Daniel Facen
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Lavica, l'Etna e la promozione buona del territorio: piccoli produttori e grandi chef

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