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Angelo Corvitto

GLI CHEF

Angelo Corvitto Francesco Apreda Giorgio Locatelli Guido Martinetti Gianfrancesco Cutelli Giuseppe Palmieri Sanjay Dwivedi Michelangelo Mammoliti Michele Marcucci Mariano Guardianelli Gianni Tarabini Kobe Desraumaults Luca Gardini Aitor Arregi Maria Solivellas

Claudio e Anna Vicina Eugenio Boer Chris Fischer Rodrigo Oliveira Barbara Lynch Gert De Mangeleer Stefano Deidda Francesco Mazzei Claudio Pregl Nazario Biscotti Vittorio Fusari Fabrizio Mellino Peeter Pihel Francesco Bracali Vincenzo Tiri

Gennaro Nasti Roberto Okabe Dani Garcia Roberto Carcangiu Angelica Giannuzzi Alex Gares Enrico Buonocore Marta Cotarella Wylie Dufresne Davide Scabin Antonio Santini Mitsuharu Tsumura Renato Bosco Antonello Colonna Christoforos Peskias
Recipes

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Anchovies, bitter coffee, orange and pasta

LE RICETTE

Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi

Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler Cod fish with rice Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa

Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Cod and hare
by Moreno Cedroni Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Plantain gnocchi Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi
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Dall'Italia

Lavica, l'Etna e la promozione buona del territorio: piccoli produttori e grandi chef

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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