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Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
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Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
Mixed puffed rice
Rice cremino
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
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