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    Gianni Tarabini Eneko Atxa Cristiano Tomei Marco Beretta Jordi Butron Gabriele Bonci Patrick Pistolesi Pierluigi Roscioli Solaika Marrocco Ivan e Sergey Berezutsky Sang Hoon Degeimbre Giorgio Caruso Antonella Clerici Gioacchino Bonsignore Marco Pedron
    Fabrizio Molteni Riccardo Antoniolo Claudio e Anna Vicina Davide Cassi Pietro Leemann Luciano Tona Thierry Bridron Simon Press Clare Smyth Renato Bosco Arrigo Cipriani Rossella Cerea Carlo Liuzzi Michele Abbatemarco Yoshihiro Narisawa
    Abi El Attaoui Luca Abbruzzino Denis Lovatel James Petrie Leonardo Di Carlo Cristian Marasco Stefano Deidda Enrico Pierri Dani Garcia Andrea Besuschio Andrea Canton Federico Quaranta Rodolfo Guzman Pier Giorgio e Luca Parini Anthony Genovese
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    White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé

    LE RICETTE
    White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
    by Andrea Aprea
    Sausage and onion
    by Beniamino Bilali
    Heirloom carrot Gnocchi Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
    by Magnus Nilsson
    Pike cube in inverted toast
    by Emmanuel Renaut
    Cuttlefish "Risotto"
    by Ivano Mestriner
    Gnudi Verdi
    by Stevie Parle
    Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
    by Davide Oldani
    Shellfish ceviche
    by Gastón Acurio
    Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
    by Enrico Crippa
    Winter forest scenery (sweet finger food)
    by Yoshihiro Narisawa
    Morille Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
    by Mauro Uliassi
    Unroasted guinea fowl
    by Massimo Bottura
    Fish with onion and black olives
    by Jordi Vilà
    Friscura aruci
    by Corrado Assenza
    My sweet vegetables
    by Pietro Leemann
    Egg and cauliflower
    by Antonia Klugmann
    Curly strudel with custard ice-cream
    by Iside De Cesare
    Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
    by Sat Bains
    Curau, banana skin and caviar
    by Roberta Sudbrack
    Identity
    by Gianluca Fusto
    Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
    by Alfonso Caputo
    Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
    by Gennaro Esposito
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    L’artigiano organizzato: capitolo futuro per Olivieri 1882

    Dolcezze

    L’artigiano organizzato: capitolo futuro per Olivieri 1882
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