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    Eric Ripert Lucca Cantarin Leonor Espinosa Matteo Lunelli Federico Quaranta Andrea Ribaldone Ermanno Zanini Ezio Santin Francesco Sodano Patrick Pistolesi Margarita Forés Eric Pras Maria Solivellas Angelo Corvitto Giuseppe Li Rosi
    Fabio Baldassarre Chiara Patracchini Rafael Peña Jonathan Tam Alex Stupak Davide Guidara Fabrizio Marino Michele Casadei Massari François Daubinet Abi El Attaoui Angelo Sabatelli Dominique Crenn Aldo Zivieri Tommaso Zoboli Sergio Capaldo
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    Mullet sandwich with oyster mayonnaise

    LE RICETTE
    Mullet sandwich with oyster mayonnaise
    by Emanuele Scarello
    Essence
    by Niko Romito
    Pasta and helium
    by Alfonso Caputo
    Lamb's liver wrapped in cacio and egg
    by Peppino e Angela Tinari
    Gnudi Verdi
    by Stevie Parle
    Vinegar and Honey Sorbet
    by Joško Sirk
    Marinated salmon and foie gras
    by Carlo Cracco
    Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
    by Manolo De La Osa
    Cebiche caliente
    by Gastón Acurio
    Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
    by Enrico Crippa
    It could be a risotto
    by Matias Perdomo
    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Spaghetti Pizza Margherita
    by Davide Scabin
    Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
    by Luca Landi
    Tripe ravioli
    by Davide Oldani
    Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
    by Galileo Reposo
    “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
    by Paco Morales
    Woodcock for 6 woodcocks
    by Mauro Uliassi
    Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
    by Gianluca Fusto
    Unroasted guinea fowl
    by Massimo Bottura
    Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
    by Davide Scabin
    Sea mousse Egg yolk, olive oil and fried vegetables
    by Josean Alija
    Grand fish antipasto
    by Gualtiero Marchesi
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    Januarius Ristobottega a Napoli: il miracolo laico del buongusto partenopeo

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