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Franck Cerutti Andrea Zanin Cristina Bowerman Aldo Zivieri Daniel Humm Fabio Baldassarre Mattia e Alessio Spadone Caterina Ceraudo Sonja Peric Damiano e Giovanni Nigro Clelia d'Onofrio Sauro Ricci Federica Racinelli Jason Atherton Sergio Motta

Marco Bizzarri Barbara Lynch Fabrizio Marino Fabio Longhin Alessandro Lo Stocco Dario Nuti Carla Ferrari Matteo Manzini Andrea Dopico Cafarelli Antonio Santini Marco Reitano Diletta Zenna Vanessa Markey Carlo Cracco Mariella Caputo

Daniel Patterson Fernando Darin Janez Bratovž Frank Rizzuti Ezio Santin Sergio Falaschi Richard Hart Michele Pascale Enzo Coccia Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Philippe Léveillé Christian e Manuel Costardi Thierry Bridron Tim Raue Friedrich Schmuck
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Local rabbit grilled with langoustines from Læsø

LE RICETTE

Local rabbit grilled with langoustines from Læsø Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream Whelks, gialet beans and baby spinach Sardine with anchovy butter and walnut rye bread The unusual vegetable garden Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread

“Strachin” millefeuille Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè Fish With Açaí Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream Goat's cheese and honey ravioli Risotto with Cilento dried figs, cod and basil "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale Sea Bass and D’O Tapioca Caviar

Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’ Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples Geometry... of taste Marinated salmon and foie gras Pasta e potatoes Maccheroni Soufflé La vie en rose The wrong Milan
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