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Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
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Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
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Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by
Franco Aliberti
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
Fish With Açaí
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Yoshihiro Narisawa
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Pike cube in inverted toast
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Emmanuel Renaut
Risotto ca pummarola n’ coppa
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Daniel Canzian
Identity
by
Gianluca Fusto
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by
Mauro Colagreco
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by
Gianluca Fusto
The unusual vegetable garden
by
Chiara Patracchini
Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by
Andrea Berton
Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by
Mauro Colagreco
Dessert: a sweet story
by
Ivano Mestriner
Morille
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by
Alberto Bettini
Game of 4 flavours + 1
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Alessandro Negrini e Fabio Pisani
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La cucina istintiva e creativa di Cristiano Tomei arriva a Identità Golose Milano
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