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François Daubinet Antonino Cannavacciuolo Francesco Ballico Paolo Piantoni Andrea Grignaffini Hervé Fleury Peeter Pihel Davide Comaschi Maria Chiara Sanna Federico Quaranta Benjamin e Clara Weatherall Eneko Atxa Christian Milone David Toutain Eugenio Boer

Luigi Scordamaglia Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Tommaso Zoboli Bryce Shuman Daniel Patterson Jordi, Josep e Joan Roca Daniel Humm Moreno Cedroni Bernardo Paladini Mauro Uliassi Enrico Crippa Martino Faccin Sauro Ricci Ezio Indiani Pierre Hermé

Nicola Olivieri Joško Gravner Solaika Marrocco Dario Rossi Angelo Corvitto Davide Rampello Missy Robbins José Avillez Romain Meder Francesco Bracali Fabio Abbattista Massimo Giovannini Gaggan Anand Alessandro Lo Stocco Julia Scavo
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Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs

LE RICETTE

Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Botrytis Cinerea “Strachin” millefeuille Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo After fishing
by Daniel Facen 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto

Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Sweet pizza
by Corrado Assenza Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco

Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Tropea Matrioska
by Davide Scabin New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo
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Cantina Marilina, in Val di Noto la bella scommessa (vinta) sul Grecanico

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