IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli

GLI CHEF

Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Roberto Petza Maxime Meilleur Gianluca Gorini Alberto Gipponi Donato Ascani Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Ciro Salvo Carla Ferrari Andrea Berton Gino Sorbillo Francesco Sodano Igor Macchia Davide Comaschi Vesna e Gašper Carman

Aldo Zivieri Carmine Calò Dante Sollazzo Vanessa Markey Iginio Massari Andrea Tortora Dario Nuti Simone Zanoni Nicola e Pierluigi Portinari Gaggan Anand Riccardo Monco and Annie Féolde Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Fabrizio Mellino Christoph Lindpointner Rodrigo Oliveira

Janez Bratovž Enrico Baronetto Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Luca Govoni Björn Frantzén Andrea Dopico Cafarelli Michele Rotondo Davide Canina Roberta Merolli e Giovanni Solofra Zuo Cuibig Aurelio Damiani Rocco Princi Nicola Fossaceca Francesco Mazzei Cristian e Tomas Torsiello
Recipes

Recipes

Potato noddles with pecorino soup and seaweed

LE RICETTE

Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa Sea mousse Pinzimonio
by Igor Macchia Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Oyster and parsley champagne Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili

Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli Red identity
by Franco Aliberti

Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani
Sections

Sections

In cantina

Vinitaly guarda al domani, contro le incertezze mondiali. Gli strumenti? «Coraggio, umiltà e resilienza»

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
News
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

News

by

News

by

Latest articles published

Mauro Colagreco

22-08-2023

Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO

20-10-2016

50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne

09-10-2016

Many confirmations for the Swiss Michelin guide

07-10-2016

Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck

02-09-2016

Seidler is Latin America's best female chef

24-05-2016

Simone Tondo's new adventure in Paris

04-04-2016

Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world

05-03-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

28-02-2016

Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles

25-02-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

15-02-2016

A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way

11-02-2016

Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi