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    Wylie Dufresne

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    Wylie Dufresne Anthony Genovese Enrique Olvera Enrico Croatti Alberto Piras Mariella Organi Hervé Fleury Jacopo Malpeli William Ledeuil Mauro Uliassi Paco Morales Franco e Raffaella Cazzamali Fabrizio Camplone Enrico and Roberto Cerea Manolo De La Osa
    Enrico Berto Marco Pedron Stefano Baiocco Gonzalo Luzarraga Gian Pietro e Giorgio Damini Alex Stupak Jordi Herrera Dario Rossi Antonello Maietta Clelia d'Onofrio Solaika Marrocco Nicola Olivieri Salvatore Bianco Simone Rodolfi Christophe Felder
    Paul Liebrandt Giovanni Allario Philip Cranston Pier Daniele Seu Fabio Longhin Andrea Sinigaglia Fabrizio Molteni Björn Frantzén Angelica Giannuzzi Simone Cozzi Mitsuharu Tsumura Viviana Varese Tommaso Zoboli Lucia Sapia Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi
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    Forcello cockerel from the Tetraonide family

    LE RICETTE
    Forcello cockerel from the Tetraonide family Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream Bocadillo helado amour
    Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico Eulogy to the pig Pasta e potatoes Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies Different textures of arctic snowgrouse Candied raw artichokes lacquered with rosemary Curau, banana skin and caviar Unroasted guinea fowl
    Friday squilla mantis “Smoked” rice with broccoli and clams Tortelli dei Farnese Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo) Maccheroni Soufflé Carrot and Chocolate A rockpool of my childhood - so very, very poetic “Strachin” millefeuille
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    Piccola storia di una grande tradizione: l'intramontabile pizza di Tramonti

    Mondo pizza

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