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    Jordi Vilà Lorenzo Cogo Ferran Adrià Daniele Usai Shane Osborn Peppe Guida Alice Delcourt Will Guidara Lello Ravagnan Eneko Atxa Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Andrea Migliaccio Maicol Izzo Ivan e Sergey Berezutsky Federica Scolta
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    Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup

    LE RICETTE
    Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
    by Andoni Luis Aduriz
    Bread with ricotta
    by Andrea Menichetti
    Chicken Livers Pilaf
    by Stevie Parle
    Glass of green apple water
    by Alain Chartier
    The whole chicken
    by Emanuele Scarello
    The carrier pigeon
    by Enrico and Roberto Cerea
    Evolution
    by Alain Chartier
    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
    Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
    by Christian e Manuel Costardi
    It could be a risotto
    by Matias Perdomo
    Lemon-scented rice with soya caramelised eel
    by Ugo Alciati
    Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
    by Sergio Humada
    Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
    by Magnus Nilsson
    Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
    by Marcello Spadone
    Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
    by Antonino Cannavacciuolo
    Ravioli with broccoli and sea urchins Black and red
    by Gualtiero Marchesi
    Pasta and helium
    by Alfonso Caputo
    Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
    by Enrico Bartolini
    La vie en rose
    by Sang Hoon Degeimbre
    Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
    by Pino Cuttaia
    Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Fresh pasta parcel stuffed with seafood
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    Cristiano Tomei a ruota libera a Identità Golose Milano

    Identità Golose Milano

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