IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Mariella Caputo

GLI CHEF

Mariella Caputo Andrea Zanin Eric Pras Stefano Guizzetti Oriol Balaguer Igor Macchia Corrado Assenza Diego Vitagliano Luca Pezzetta Nino Rossi Michelangelo Mammoliti Luigi Buonansegna Francesco Martucci Mizukami Riki Papoula Ribeiro

Tatsuya Iwasaki Pierpaolo Pavan Jeremy Bearman Oliver Glowig Federica Scolta Matteo Torretta Galileo Reposo Nicola e Pierluigi Portinari Will Guidara Andrea Grignaffini Ruben González e David Gil Alfredo Russo Gastón Acurio David Chang Giuseppe Bosin

Marco Bizzarri Paolo Lorenzoni Alessandro Lo Stocco Janez Bratovž Maria Solivellas Luca Finardi Marta Scalabrini Simone Finazzi Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Simona Carmagnola Roberto Petza Luca Abbruzzino Gaia Giordano Paolo Casagrande Francesco Bracali
Recipes

Recipes

Mixed nuts and sea asparagus

LE RICETTE

Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton

Heirloom carrot Gnocchi Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Apparent egg
by Francesco Sposito Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut

Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Carrot and Chocolate
by Davide Oldani “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi
Sections

Sections

Identità Golose Milano

La Sicilia di Cuttaia nell'hub: memoria, ricerca e il ruolo del cuoco contemporaneo

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
News
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

News

by

News

by

Latest articles published

Mauro Colagreco

22-08-2023

Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO

20-10-2016

50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne

09-10-2016

Many confirmations for the Swiss Michelin guide

07-10-2016

Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck

02-09-2016

Seidler is Latin America's best female chef

24-05-2016

Simone Tondo's new adventure in Paris

04-04-2016

Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world

05-03-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

28-02-2016

Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles

25-02-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

15-02-2016

A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way

11-02-2016

Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi