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Gianfranco Iervolino

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Gianfranco Iervolino Stefano Guizzetti Emanuele Scarello David Kinch Wicky Priyan Nicola Fossaceca Alberto Cristofori Franck Cerutti Jean-François Piège Alain Chartier Yann Duytsche Franco Aliberti Matteo Manzini Peter Brunel Ruben González e David Gil

Jacopo Mercuro Fabrizia Meroi Franco Chialva Luigi Taglienti Mauro Uliassi Guglielmo Paolucci Michele Abbatemarco Marianna Vitale Gianni Zaghetto Nazario Biscotti Marco Radicioni Simone Finazzi Janez Bratovž Pier Bussetti Tomaž Kavcic

Pierre e Michel Troisgros Pietro Zito Andrea Migliaccio Teo Musso Pier Daniele Seu Andrea Besuschio Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Sonja Peric Jordi Roca Ricard Camarena Paul Liebrandt Pascal Barbot Francesco Apreda Andrea e Giacomo Besuschio Fabrizio Nonis
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Grand fish antipasto

LE RICETTE

Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Clam spaghetti 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Beef goulash
by Daniel Canzian Shadow of oil
by Franco Aliberti Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales

Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti

Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello "Che figata"
by Moreno Cedroni
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La ripartenza di Tema, pizzeria che racconta l’Agro Pontino

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