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Philip Cranston
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Recipes
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
LE RICETTE
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by
Antonia Klugmann
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
Meringue, raspberry and caramel
by
Niko Romito
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Pasta and peas
by
Francesco Sposito
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
Sea snail with Wakame and tangerine foam
by
Alex Atala
Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by
Björn Frantzén
Aubergine Parmigiana
by
Andrea Berton
Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by
Daniel Patterson
Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by
Nicola e Pierluigi Portinari
Fish with onion and black olives
by
Jordi Vilà
Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by
Peppino e Angela Tinari
Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by
Cesare Battisti
Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by
Manolo De La Osa
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by
Giuliano Baldessari
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by
Franco Aliberti
Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by
Claudio Sadler
Cocoa and camphor explosion
by
Franco Aliberti
White fish ceviche with asparagus
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Gastón Acurio
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