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Josean Alija Guglielmo Paolucci Carmine di Donna Stefano Vola Matteo Manzini Giampaolo Ottazzi Philippe Léveillé Diego Vitagliano Luigi Sartini Fabrizio Camplone Michele Casadei Massari Elio Sironi Fatmata Binta Kobus van der Merwe Alexandre Gauthier

Ezra Kedem Rosanna Marziale Corrado Assenza Nicola Dell'Agnolo Luca Sacchi Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Jeremy Chan Paolo Griffa Lidia e Joe Bastianich Luca Lacalamita Enrico Bartolini Jonny Lake Gennaro Nasti Roberto Petza Ciccio Sultano

Michael White Rocco Princi Dario Pandolfo Luca Finardi Andrea Ribaldone Fulvio Pierangelini Antonio Santini Luigi Buonansegna Eric Bordelet Simone Tondo Carlo Galloni Pietro Leemann Fabrizia Meroi Franco Aliberti Michele Lazzarini
Recipes

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Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce

LE RICETTE

Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Essence
by Niko Romito The new Ascolana olive
by Carmine Calò Extravagant emotion
by Pierre Hermé Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton

La riccia
by Franco Pepe Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Dive into the sea
by Emanuele Scarello Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco

Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Arancino 2011
by Accursio Craparo Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi
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Tappa a Tarvisio, tra sapori mitteleuropei e un hotel dove sentirsi in famiglia

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