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    Crescentina bread for people affected by coeliac disease

    LE RICETTE
    Crescentina bread for people affected by coeliac disease
    by Massimo Bottura
    “Strachin” millefeuille Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Summary
    by Corrado Assenza
    Oh my dear planet
    by Pietro Leemann
    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
    by Simone Salvini
    Black cod, savoy cabbage and foie gras
    by Enrico Crippa
    For the pizza dough
    by Simone Padoan
    Carnaroli tomato and basil
    by Christian e Manuel Costardi
    Beetroot
    by Jordi, Josep e Joan Roca
    Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
    by Carlo Cracco
    Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
    by Mauro Uliassi
    4.0 Everything began
    by Gianluca Fusto
    Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
    by Alfonso Caputo
    Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
    by Andrea Mattei
    Horizontal potato
    by Davide Scabin
    Friday pizza
    by Massimo Gatti
    Botrytis Cinerea Under the tree: winter venison and hare
    by Alessandro Gilmozzi
    Suckling lamb shoulder with mountain flowers
    by Paolo Donei
    D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
    by Gian Pietro e Giorgio Damini
    Soil Soup (Richard's soil)
    by Yoshihiro Narisawa
    Pasta e potatoes
    by Nino Di Costanzo
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    La Casa degli Spiriti a Costermano: la bontà del ricambio generazionale

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