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Gino Sorbillo

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Gino Sorbillo Andrea Sinigaglia Sang Hoon Degeimbre Femke Van den Heuvel Yann Duytsche Paolo Donei Tony Lo Coco Paolo Parisi Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Pía León Pasquale Torrente Enrico Pierri Andoni Luis Aduriz Miguel de la Cruz Beppe Allegretta

Diego Vitagliano Eugenio Pol Diego Guerrero Gianluca Fusto Bruno Scavo Vittorio Fusari Sarah Minnick Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Alexandre Gauthier Luigi Dell'Amura Alessandro Giardiello Jacopo Mercuro Thierry Bridron Antonio Cappadonia Cristian Marasco

Arrigo Cipriani Alberto Cristofori Andrew Zimmermann Andrea Aprea Tatsuya Iwasaki Vesna e Gašper Carman Giuseppe Giordano Vania Ghedini Alessandro Dal Degan Joško Gravner Lucca Cantarin Igles Corelli Marc Vetri Fabrizia Meroi Ruben González e David Gil
Recipes

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Yellow pumpkin fondue, quail and coffee

LE RICETTE

Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Rice bran with pea pods
by Josean Alija Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito

Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains

Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Tripe ravioli
by Davide Oldani Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco
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Loto, carrubo e vacca modicana: da Pensiero la cucina è dialogo con la terra

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