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    Giuseppe e Simone Vesi

    GLI CHEF
    Giuseppe e Simone Vesi Antonio Borruso Isaac McHale Mattia e Alessio Spadone Gianfranco Vissani Roberto Petza Bruno Scavo Gaggan Anand Massimo Bottura Pino Cuttaia David Toutain Jonny Lake Daniel Facen Andrea Menichetti Jordi, Josep e Joan Roca
    Titti Traina Davide Oldani Mathias Dahlgren Jacopo Mercuro Riccardo Monco and Annie Féolde Sergio Falaschi Bertrand Grébaut Daniel Berlin Luca Montersino Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Laura e Agung Prabowo Giovanni Cuocci Luigi Sartini Ugo Alciati Fabrizio Mantovani
    Henrik Yde Enrico Baronetto Enrico Crippa Francesco Sodano Lara Gilmore Christian e Manuel Costardi Andrea Migliaccio Alessandro Troccoli Davide Guidara Luciano Alberti Diletta Zenna Fabrizio Marino Enzo Coccia Giovanni Allario Giovanni Ricciardella
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    Mocofava with special ciccioli

    LE RICETTE
    Mocofava with special ciccioli
    by Rodrigo Oliveira
    Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
    by Gennaro Esposito
    Lentil Today
    by Corrado Assenza
    Summary
    by Corrado Assenza
    Beetroot
    by Jordi, Josep e Joan Roca
    Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
    by Mauro Colagreco
    Extravagant emotion
    by Pierre Hermé
    Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
    by Paco Morales
    Pasta and helium
    by Alfonso Caputo
    Candied raw artichokes lacquered with rosemary
    by Josean Alija
    El Coq mixed salad
    by Lorenzo Cogo
    Water
    by Gianluca Fusto
    The carrier pigeon
    by Enrico and Roberto Cerea
    Cocoa and camphor explosion
    by Franco Aliberti
    Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
    by Fabio Baldassarre
    Shadow of oil
    by Franco Aliberti
    Arancino 2011
    by Accursio Craparo
    Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
    by Mauro Colagreco
    Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
    by Alex Atala
    Mediterranean fresco
    by Tatsuya Iwasaki
    Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
    by Magnus Nilsson
    The whole chicken
    by Emanuele Scarello
    Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
    by Christian e Manuel Costardi
    Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
    by Gennaro Esposito
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    La schiacciata alla fiorentina: il dolce che Firenze concede solo a Carnevale

    Dolcezze

    La schiacciata alla fiorentina: il dolce che Firenze concede solo a Carnevale
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