IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Chiara Patracchini

GLI CHEF

Chiara Patracchini Hilde Soliani Andrea Ribaldone Salvatore e Francesco Salvo David Chang Carmen Vecchione Yoshihiro Narisawa Luca Zucchini Eugenio Signoroni Francesco Martucci Clare Smyth Riccardo Camanini Peeter Pihel Andrea Aprea Mark Welker

Corrado Assenza Sonja Peric Davide Oldani Luca Abbruzzino Giorgio Nava Caterina Ceraudo Andrea Zanin Dominique Persoone Lorenzo Cogo Gianfranco Vissani Christophe Felder Philippe Léveillé Francesco Ballico Chiara Pavan Rodolfo Guzman

Matteo Garnero e Enrico Ponza Mauro Petrini Davide Guidara Juan Camilo Quintero Merchan Alberto Cristofori Riccardo Gaspari Alfredo Russo Luca Landi Marc Vetri Massimiliano e Raffaele Alajmo Marcos Di Battista Francesco Bracali Corrado Sanelli Luca Gardini Mauro Colagreco
Recipes

Recipes

Sudden delights

LE RICETTE

Sudden delights
by Christophe Felder Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Gnudi Verdi
by Stevie Parle Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija

Salad-style…
by Josean Alija 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Pasta and helium
by Alfonso Caputo Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini

Cod fish with rice Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Pinzimonio
by Igor Macchia Fish With Açaí Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani
Sections

Sections

Signature Dishes

La magia dei tubetti di Caranchini

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
News
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

News

by

News

by

Latest articles published

Mauro Colagreco

22-08-2023

Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO

20-10-2016

50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne

09-10-2016

Many confirmations for the Swiss Michelin guide

07-10-2016

Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck

02-09-2016

Seidler is Latin America's best female chef

24-05-2016

Simone Tondo's new adventure in Paris

04-04-2016

Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world

05-03-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

28-02-2016

Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles

25-02-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

15-02-2016

A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way

11-02-2016

Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

In libreria

Female chef's life stories

IG2024: the disobedience

Dolcezze

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi