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    GLI CHEF
    Bertrand Grébaut Roberta Merolli e Giovanni Solofra Christian Milone Francesco Cerea Simone Zanoni Friedrich Schmuck Adriano Baldassarre Ryan Clift Titti Traina Giovanni Porro Roberto Carcangiu Francesco Arena Anna Sartori Francesco Ballico Fabrizio Camplone
    Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Luca Lacalamita Luca Pezzetta Pietro Zito Mariano Guardianelli Dario Rossi Michele Abbatemarco Antonio Biafora David Toutain Pino Cuttaia Antonio Bachour Massimo Bottura Mehmet Gürs Alessandro Roscioli Sarah Minnick
    Janaina Torres Lucca Cantarin Mathias Dahlgren Davide Scabin Bo Songvisava e Dylan Jones Pietro D'Agostino Sunny Menon Manolo De La Osa Gianni Zaghetto Jonathan Tam Massimiliano Blasone Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Luigi Scordamaglia Camille Lesecq Giulio Terrinoni
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    Bufala Campana

    LE RICETTE
    Bufala Campana
    by Simone Padoan
    Earth Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
    by Fabrizio Camplone
    Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
    by Ilario Vinciguerra
    Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
    by Igles Corelli
    Nikko Spring “Smoked” rice with broccoli and clams
    by Antonino Cannavacciuolo
    Mango&Oysters
    by Sergio Dondoli
    Morille Soil Soup (Richard's soil)
    by Yoshihiro Narisawa
    Forcello cockerel from the Tetraonide family
    by Alessandro Gilmozzi
    Elements: earth, oil, safffron and chocolate
    by Gianluca Fusto
    Forest floor
    by Loretta Fanella
    Dive into the sea
    by Emanuele Scarello
    Black and red
    by Gualtiero Marchesi
    Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
    by Simone Salvini
    Trenette, anchovies and bonito
    by Enrico Panero
    White fish ceviche with asparagus
    by Gastón Acurio
    Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
    by Elio Sironi
    Absolute Synthesis
    by Corrado Assenza
    Friscura aruci
    by Corrado Assenza
    Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
    by Stefano Baiocco
    Coscia d'Anatra "Apicius" Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
    by Andrea Berton
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    Liquoreria Friulana: distillati e liquori sartoriali dalle radici profonde

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