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Candied raw artichokes lacquered with rosemary

LE RICETTE

Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Avocado with tomato powder and olive oil Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Clay baked crosne
by Peeter Pihel Identity
by Gianluca Fusto Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli

Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack

Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by William Ledeuil Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Morille Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle
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