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Carrot and Chocolate
LE RICETTE
Carrot and Chocolate
by
Davide Oldani
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by
Alex Atala
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by
Pier Bussetti
Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by
Andrea Berton
Black and red
by
Gualtiero Marchesi
Chicken Livers Pilaf
by
Stevie Parle
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by
Emmanuel Renaut
Avocado with tomato powder and olive oil
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by
Frédéric Bau
Inner landscape
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Pietro Leemann
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by
Andrea Berton
Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by
Beniamino Bilali
Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by
Franco Aliberti
Forest floor
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Extravagant emotion
by
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Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
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