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Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
LE RICETTE
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by
Giuliano Baldessari
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Cod fish with rice
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by
Marcus Eaves
Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by
Alfonso Caputo
Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by
Massimo Bottura
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
So-Riso croccante
by
Andrea Besuschio
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Oh my dear planet
by
Pietro Leemann
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by
Gianluca Fusto
Cocoa and camphor explosion
by
Franco Aliberti
Trifle in a bubble...
Eulogy to the pig
by
Roberto Pongolini
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