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    Nadia, Antonio e Giovanni Santini

    GLI CHEF
    Nadia, Antonio e Giovanni Santini Prin Polsuk Pierpaolo Pavan Tatsuya Iwasaki David Chang Felice Sgarra Attias Tarlao Sergio Falaschi Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Henrik Yde Eric Ezechieli Andrew Zimmermann Antonio Borruso Marco Mancini Matteo Vigotti
    Eneko Atxa Luca Finardi Michelangelo Mammoliti Heston Blumenthal Luciano Tona William Ledeuil Moreno Cedroni Matteo Pisciotta Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Franco Pepe Mauro Petrini Mariano Guardianelli Vitantonio Lombardo Matteo Aloe Eric Ripert
    Riccardo Agostini Luca Pezzetta Paco Torreblanca Simone Cozzi Renato Bosco Andrea Canton Ciro Scamardella Matthew Kenney Giovanna Musumeci Alyn Williams Juan Marì e Elena Arzak Massimiliano Prete Davide Guidara Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Sergio Colalucci
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    Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream

    LE RICETTE
    Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
    by Cristina Bowerman
    Salmon spinosini
    by Moreno Cedroni
    Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
    by Matteo Torretta
    Sudden delights
    by Christophe Felder
    Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
    by Gualtiero Marchesi
    Finally the non-pasta!
    by Pietro Leemann
    Cuturro enriched with flavours and colours
    by Corrado Assenza
    Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
    by Claudio Sadler
    Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
    by Davide Oldani
    Friday squilla mantis
    by Mauro Uliassi
    Cebiche caliente
    by Gastón Acurio
    Identity
    by Gianluca Fusto
    Foil-baked rice
    by Enrico Bartolini
    The beetroot
    by Lorenzo Cogo
    Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
    by Andrea Mattei
    Beyond the strudel
    by Tatsuya Iwasaki
    Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
    by Carlo Cracco
    Oysters, red beetroot and confit lemon
    by Pascal Barbot
    Autumn risotto
    by Aurora Mazzucchelli
    Nikko Spring Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
    by Andoni Luis Aduriz
    Fish With Açaí Garlic, oil, chili pepper and mint
    by Elio Sironi
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    La cucina di Daniele Lippi e Gian Marco Bianchi nell'hub: il racconto di un grande quattro mani

    Identità Golose Milano

    La cucina di Daniele Lippi e Gian Marco Bianchi nell'hub: il racconto di un grande quattro mani
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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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