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    Iginio Ventura Martino Faccin Ana Roš Jordi Butron Vito Mollica Donato Ascani Heinz Beck Alberto Gipponi Fabio Longhin Umberto Giraudo Mauro Petrini Jun Lee Ruben González e David Gil Angelo Rumolo Paco Morales
    Maxime Meilleur Eugenio Pol Alessandro Perricone Giulia Miatto Enrico Croatti Carlo Galloni Alex Atala Nino Di Costanzo Roberto Petza Giulio Terrinoni Fabio Baldassarre Giuseppe Oliva Papoula Ribeiro Jonny Lake Paolo Piantoni
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    Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk

    LE RICETTE
    Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
    by Alex Atala
    Peach palm fettuccine Carbonara
    by Alex Atala
    Cod crème brûlée
    by Francesco Sposito
    Fish With Açaí The unusual vegetable garden
    by Chiara Patracchini
    Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
    by Moreno Cedroni
    Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
    by Fabio Baldassarre
    Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
    by Björn Frantzén
    Vinegar and Honey Sorbet
    by Joško Sirk
    Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
    by Carlo Cracco
    Peppered sweet rice tartlet with blackberries
    by Cesare Battisti
    Marinated salmon and foie gras
    by Carlo Cracco
    Avocado with tomato powder and olive oil Lamb's liver wrapped in cacio and egg
    by Peppino e Angela Tinari
    Fish soup with molluscs and cavatelli
    by Mauro Uliassi
    Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
    by Gennaro Esposito
    Oyster, cauliflower and Champagne
    by Antonino Cannavacciuolo
    Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
    by Gennaro Esposito
    Mediterranean fresco
    by Tatsuya Iwasaki
    Time to rest
    by Corrado Assenza
    Petite Marmite
    by Davide Scabin
    Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
    by Andrea Berton
    Black cod, savoy cabbage and foie gras
    by Enrico Crippa
    Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
    by Marcus Eaves
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    Matsu, Pepe, 1224 e Cetino: quattro new entry nella Guida di Identità

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