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Kobe Desraumaults Luca De Santi Alexandre Gauthier Titti Traina Philippe Léveillé Paolo Lorenzoni Giovanni Cuocci Umberto Oliva Enzo Crivella Pierpaolo Pavan Luigi Scordamaglia Vania Ghedini Joxe Mari Aizega Jun Lee Heston Blumenthal

Ryan Clift Juan Marì e Elena Arzak Roberta Esposito Luca Lacalamita Alvin Leung Jean-François Piège Francesco Sposito Joan Roca Luciano Tona Gian Pietro e Giorgio Damini Fabrizio Mantovani Alfonso Caputo Ciccio Sultano Alex Gares Enrico and Roberto Cerea

Daniela Cicioni Matteo Casone Enzo Coccia Nicola Olivieri René Redzepi Alessandro Borghese Luciano Monosilio Oliver Glowig Alessandro Roscioli Josean Alija Alberto Bettini Marcus Eaves Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Victor Arguinzoniz Andrea Zanin
Recipes

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Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley

LE RICETTE

Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Memories…
by Franco Aliberti Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Extravagant emotion
by Pierre Hermé Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita

Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Celeriac cooked in salt crust Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Southern Indian green mango curry
by Alex Gares “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza

Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Fondant tripe
by Davide Oldani Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija De-structured tiramisù “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza
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Affari di Gola di Paolo Marchi

E' ripartita la freccia tricolore

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