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    Saffron risotto with pepper transparency

    LE RICETTE
    Saffron risotto with pepper transparency
    by Enrico Bartolini
    Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
    by Emanuele Scarello
    Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
    by Davide Oldani
    Clam tagliolini
    by Moreno Cedroni
    Bergamot, vanilla, honey
    by Luca Lacalamita
    Smoked caviar and iced zabaione D’O white truffle fritter
    by Davide Oldani
    Tail "alla vaccinara"
    by Valeria Piccini
    Winter trout
    by Ana Roš
    Geometry... of taste
    by Gianluca Fusto
    Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
    by Marcello Spadone
    A rockpool of my childhood - so very, very poetic
    by Paul Cunningham
    Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
    by Gian Pietro e Giorgio Damini
    Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
    by Elio Sironi
    Roasted winter leek with fermented leek juice Water
    by Gianluca Fusto
    Beyond the strudel
    by Tatsuya Iwasaki
    Summer trout
    by Ana Roš
    The sweetness of rice
    by Alessandro Negrini e Fabio Pisani
    Woodcock for 6 woodcocks
    by Mauro Uliassi
    Country simplicity
    by Corrado Assenza
    Shellfish ceviche
    by Gastón Acurio
    Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
    by Andrea Berton
    Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
    by Enrico Crippa
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    La Cucina di Montagna a Identità Golose Milano: il debutto con Riccardo Gaspari e Alessandro Negrini

    Identità Golose Milano

    La Cucina di Montagna a Identità Golose Milano: il debutto con Riccardo Gaspari e Alessandro Negrini
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