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    Magnus Nilsson Diego Vitagliano Ruben González e David Gil Michele Rotondo Roberto Okabe Antonio Santini Josep Maria Rodriguez Guerola Emanuele Mennella Matthew Orlando Giuseppe Zen Cristian e Tomas Torsiello Enrico Pierri Alvin Leung Martino Faccin Nicola e Pierluigi Portinari
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    Carrot and Chocolate

    LE RICETTE
    Carrot and Chocolate
    by Davide Oldani
    Beyond the strudel
    by Tatsuya Iwasaki
    Italian foie gras with anchovy ice-cream
    by Luigi Taglienti
    Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
    by Moreno Cedroni
    After fishing
    by Daniel Facen
    Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
    by Andrea Berton
    “Mexirica” consommé with raw mushrooms
    by Roberta Sudbrack
    Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
    by Claudio Sadler
    Mozzarella-filled squid sandwich
    by Heinz Beck
    Taste of fish ravioli with dried perch roe D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
    by Gian Pietro e Giorgio Damini
    Soil Soup (Richard's soil)
    by Yoshihiro Narisawa
    Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
    by Enrico Crippa
    Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
    by Alfonso Caputo
    Bufala Campana
    by Simone Padoan
    Lentil Today
    by Corrado Assenza
    Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
    by Giuliano Baldessari
    Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano The unusual vegetable garden
    by Chiara Patracchini
    Goat's cheese and honey ravioli
    by Eugenio Pol
    “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
    by Gennaro Esposito
    Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
    by Gennaro Esposito
    Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
    by Sergio Humada
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    by Elio Sironi
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