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    Aitor Arregi Daniela Cicioni Nadia Moscardi Lucca Cantarin Dario Pandolfo Antonio Borruso Missy Robbins Christophe Felder Andrea Menichetti Alessandro Negrini e Fabio Pisani Papoula Ribeiro Matteo Garnero e Enrico Ponza Riccardo Agostini Rodrigo Urraca Enrique Dacosta
    Will Goldfarb Frédéric Bau Fulvietto Pierangelini David Chang Daniele Usai Paolo Parisi Paolo Griffa Joxe Mari Aizega Lionello Cera Tony Mantuano Marcello Leoni Valentina Tepedino Lello Ravagnan Giancarlo Perbellini Fabio Baldassarre
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    Recipes

    Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream

    LE RICETTE
    Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
    by Franco Aliberti
    El Coq mixed salad
    by Lorenzo Cogo
    Truffle delicacy of pear Macaé
    by Thierry Bridron
    Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
    by Magnus Ek
    Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
    by Davide Scabin
    "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
    by Davide Oldani
    The whole chicken
    by Emanuele Scarello
    Vegetable cone with fried fish
    by Heinz Beck
    Botrytis Cinerea Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
    by Andrea Berton
    Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
    by Elio Sironi
    Vinegar and Honey Sorbet
    by Joško Sirk
    Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
    by Matteo Pisciotta
    Bowled over by an unusual bread bun
    by Viviana Varese
    Water
    by Gianluca Fusto
    Fish with onion and black olives
    by Jordi Vilà
    Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
    by Andrea Aprea
    La riccia
    by Franco Pepe
    Nikko Spring Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
    by Gennaro Esposito
    Oyster, cauliflower and Champagne
    by Antonino Cannavacciuolo
    Different textures of arctic snowgrouse
    by Hans Välimäki
    Bocadillo helado amour Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
    by Gennaro Esposito
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    Identità Future: la libertà di pensare: Paolo Marchi spiega il congresso 2026

    IG2026: Identità Future

    "Identità Future: la libertà di pensare": Paolo Marchi spiega il congresso 2026
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