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Maria Josè San Román Jason Atherton Francesco Sodano Luca Abbruzzino Ugo Alciati Alice Delcourt Matteo Baronetto Niimori Nobuya Enrico Pierri Alberto Piras Ricard Camarena Luca Pezzetta Virgilio Martinez Michele Casadei Massari Gennaro Battiloro

Damiano e Giovanni Nigro Antonella Clerici Antonio Pisaniello Carmine Calò Giuseppe Carino Roberta Garibaldi Michael Schlow Silvio Spinelli Luca Zaccheroni e Omar Casali Iginio Massari Alessandro Giardiello Marco Beretta Davide Guidara Stevie Parle Abi El Attaoui
Recipes

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Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano

LE RICETTE

Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Arancino 2011
by Accursio Craparo The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Oyster and parsley champagne Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Friday pizza
by Massimo Gatti

Just corn
by Alfio Ghezzi Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki

Chocolate
by Heinz Beck Summer trout
by Ana Roš Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Fresh pasta parcel stuffed with seafood Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi
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Barolo Vajra 2022, il piacere dell’immediatezza

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