IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Elio Sironi

GLI CHEF

Elio Sironi Silvio Spinelli Marcello Spadone Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Alessandro Perricone Luca Zaccheroni e Omar Casali Iside De Cesare Alessandro Troccoli Massimo Giovannini Leonardo Di Carlo Dante Sollazzo Tomaž Kavcic Leonor Espinosa Giovanni Porro Michele Casadei Massari

Christophe Felder Simona Carmagnola Mario Peqini Simone Bonini Gioacchino Bonsignore Matteo Lunelli Marcello Leoni Fabio Baldassarre Paolo Lopriore Diletta Zenna Attilio Marro Heston Blumenthal Rocco Princi Matteo Pisciotta Luigi Sartini

Marco Sacco Salvatore e Francesco Salvo Lara Gilmore Bo Songvisava e Dylan Jones Andrea e Giacomo Besuschio Gualtiero Marchesi Francesca Morandin Marco Reitano Paolo Griffa Giuseppe Tentori Alberto Piras Giulio Terrinoni Manolo De La Osa Philip Cranston Patrick Pistolesi
Recipes

Recipes

Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot

LE RICETTE

Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero For the pizza dough
by Simone Padoan Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle

Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura

Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Identity
by Gianluca Fusto Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco
Sections

Sections

Mondo pizza

Baked! Dal forno al palco (e ritorno), la rivoluzione creativa di Emanuele Castoldi

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
News
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

News

by

News

by

Latest articles published

Mauro Colagreco

22-08-2023

Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO

20-10-2016

50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne

09-10-2016

Many confirmations for the Swiss Michelin guide

07-10-2016

Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck

02-09-2016

Seidler is Latin America's best female chef

24-05-2016

Simone Tondo's new adventure in Paris

04-04-2016

Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world

05-03-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

28-02-2016

Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles

25-02-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

15-02-2016

A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way

11-02-2016

Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi