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Recipes
Recipes
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
LE RICETTE
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by
Fabio Baldassarre
Pumpkin
by
Mehmet Gürs
Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by
Stefano Baiocco
Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by
Claudio Pregl
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by
Jacques Décoret
Muhu hapurokk
by
Peeter Pihel
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by
Alex Atala
The sweetness of rice
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
Felice Sgarra
Fondant tripe
by
Davide Oldani
Winter forest scenery (sweet finger food)
by
Yoshihiro Narisawa
Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano
Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by
Christian Puglisi
”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by
Björn Frantzén
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
So-Riso croccante
by
Andrea Besuschio
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by
Alex Atala
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