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Andrea Migliaccio Valeria Piccini Ciro Scamardella Corrado Scaglione Salvatore Tassa Eric Pras Ángel León Will Goldfarb Carlo Sebastiani Aimo e Nadia Moroni Domingo Schingaro Maria Probst Franco Aliberti Daniele Usai Sergio Bastard

Giuseppe Rambaldi Carlos Garcia Luca Lacalamita Paul Liebrandt Joško Gravner Magnus Nilsson Pier Bussetti Andrea Canton José del Castillo Fabio Rossi Lucca Cantarin Giuseppe Oliva Lidia e Joe Bastianich Francesco e Vincenzo Montaruli Claudio Sadler
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Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke

LE RICETTE

Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Montanara
by Enzo Coccia Cod fish with rice Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Glass of green apple water
by Alain Chartier

Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Beef goulash
by Daniel Canzian Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Coconut wakame Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner

Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Identity
by Gianluca Fusto Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Mango&Oysters
by Sergio Dondoli
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«È la mia pizzeria preferita!»: 30 giovani chef ci svelano il loro indirizzo del cuore

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