IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Ermanno Zanini
GLI CHEF
Ermanno Zanini
René Redzepi
Mark Ladner
Francesco e Vincenzo Montaruli
Salvatore Tassa
Enzo Crivella
Jacques Décoret
Alessandro Della Tommasina
Hervé Fleury
Giuseppe Giordano
Arrigo Cipriani
Marcos Di Battista
Marco Stabile
Maxime Meilleur
Aitor Arregi
Simone Finazzi
Gianni Zaghetto
Thiago e Felipe Castanho
Caterina Ceraudo
Massimo Minutelli e Tony Melillo
Riccardo Agostini
Antonino Cannavacciuolo
Maria Chiara Sanna
Barbara Lynch
Hilde Soliani
Kobus van der Merwe
Marcus Eaves
Luca Montersino
Giuseppe Zen
Wicky Priyan
Roberto Petza
Jessica Rosval
Nino Rossi
Matthew Kenney
Andrea Migliaccio
Leonardo Di Carlo
Papoula Ribeiro
Moreno Cedroni
Kei Kobayashi
Alex Gares
Yoshihiro Narisawa
Giulia Miatto
Jun Lee
Jordi Butron
Maurizio Bernardini
Recipes
Recipes
Flavours of Abruzzo
LE RICETTE
Flavours of Abruzzo
by
Fabrizio Camplone
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by
Paco Morales
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
The four seasons
by
Loretta Fanella
Coconut wakame
"Mastunicola"
Herring
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
Sprat
by
Massimo Bottura
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by
Andrea Mattei
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by
Lidia e Joe Bastianich
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by
Christian Puglisi
Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by
Cristina Bowerman
Identity
by
Gianluca Fusto
Sections
Sections
In cantina
Storia, identità e (pregevoli) assaggi della Syrah, vanto di Cortona
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
