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Igles Corelli Pier Daniele Seu Giuliano Baldessari Riccardo Antoniolo Roberta Merolli e Giovanni Solofra Massimiliano Blasone Matteo Garnero e Enrico Ponza Stefano Callegari Matteo Casone Karime Lopez Adriano Baldassarre Sergio Falaschi Andrea Besuschio Pasquale Torrente Norbert Niederkofler

Eric Ezechieli Carlo Galloni Michele Pascale Luigi Scordamaglia Rodrigo Urraca Maria Chiara Sanna Davide Oldani Mark Ladner Diego Guerrero Marta Grassi Alessio Galli Matthew Kenney Gian Pietro e Giorgio Damini Pietro Leemann Diego Vitagliano

William Ledeuil Francesco e Vincenzo Montaruli Andrea Grignaffini Camille Lesecq Andrea Migliaccio Iginio Massari Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Luigi Dell'Amura Luca Zucchini Lello Ravagnan Fabrizio Mellino Carlo Sebastiani Eric Ripert Francesco Arena Ryan Clift
Recipes

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La vie en rose

LE RICETTE

La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Just corn
by Alfio Ghezzi Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani

Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Black and red
by Gualtiero Marchesi Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Celeriac cooked in salt crust Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea

Sudden delights
by Christophe Felder Montanara
by Enzo Coccia Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi
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Armonia come metodo: la famiglia Allegrini racconta un grande 2025 e un futuro condiviso

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