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GLI CHEF

Jonathan Tam Cristina Bowerman Gianfranco Vissani Roberto Flore Hans Välimäki Michael Anthony Ricard Camarena Carlo Cracco Pier Bussetti Gianluca Fusto Paco Magri Matias Perdomo Chumpol Jangprai Ferran Adrià Jeremy Bearman

Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Sergio Mei Roberto e Fiorella Ghisolfi Gian Pietro e Giorgio Damini Massimo Minutelli e Tony Melillo Karime Lopez Nicola Olivieri Rocco Princi Yann Duytsche Osvaldo Palermo Paul Pairet Federico Fazzuoli Jordi, Josep e Joan Roca Sergio Colalucci Gennaro Esposito

Lucia Sapia Umberto Giraudo Hilde Soliani Michele Abbatemarco Riccardo Agostini Abi El Attaoui Rita Sodi Fabrizio Fiorani Lucca Cantarin Julia Scavo Fabrizio Marino Janaina Torres Valentina Rizzo Franco Chialva Massimo Pica
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Fish soup with molluscs and cavatelli

LE RICETTE

Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo

Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore My sweet vegetables
by Pietro Leemann Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi For the pizza dough
by Simone Padoan Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti

Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi Inner landscape
by Pietro Leemann Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton
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Vi diciamo quali 10 gusti di gelato ci hanno conquistato allo Sherbeth

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