IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Paco Morales
GLI CHEF
Paco Morales
Antonio Cappadonia
Paco Torreblanca
Giuseppe Rizzo
Alessandro Gilmozzi
Mauro Petrini
Sergio Humada
Antonella Clerici
Henrik Yde
Antonio Bachour
Vesna e Gašper Carman
Luca Fantin
Giovanni Porro
Wylie Dufresne
Maicol Izzo
Enrico Crippa
Yoji Tokuyoshi
Francesco Apreda
Andrea Grignaffini
Giovanni Cuocci
Diego Vitagliano
Denny Imbroisi
Luca Pezzetta
Andrew Zimmermann
Jeff Katz
Marianna Vitale
Oliver Glowig
Matteo Baronetto
Mario Peqini
Gianluca Gorini
Rossella Cerea
Francesco Cerea
Eric Ezechieli
Stefano Vola
Tomaž Kavcic
Richard Toix
Mariella Caputo
Michele Casadei Massari
Stefano Callegari
David Kinch
Tony Nicolini
Clelia d'Onofrio
Tony Lo Coco
Angela Hartnett
Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Recipes
Recipes
Trifle in a bubble...
LE RICETTE
Trifle in a bubble...
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
“Smoked” rice with broccoli and clams
by
Antonino Cannavacciuolo
Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by
Alfonso Caputo
Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by
Lidia e Joe Bastianich
Potato snack
by
Chiara Patracchini
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by
Björn Frantzén
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
Mutton and onion textures
by
Sat Bains
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
Cod fish with rice
Bergamot, vanilla, honey
by
Luca Lacalamita
Mexican Bubble Cup
Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by
Galileo Reposo
Grand fish antipasto
by
Gualtiero Marchesi
"Che figata"
by
Moreno Cedroni
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by
Enrico Crippa
Special relationship
by
Pietro Leemann
Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by
Corrado Assenza
Friday squilla mantis
by
Mauro Uliassi
Sections
Sections
Dall'Italia
Dalle cucine d'Italia al Gargano: Diana Pignatelli e il ritorno a Le Caselle
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
