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Heirloom carrot Gnocchi
LE RICETTE
Heirloom carrot Gnocchi
Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by
Alessandro Gilmozzi
Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by
Antonio Pisaniello
Mexican Bubble Cup
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Vegetable cone with fried fish
by
Heinz Beck
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by
Ugo Alciati
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by
Magnus Ek
Nikko Spring
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Sweet ravioli
Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by
Luca Landi
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by
Carlo Cracco
Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by
Emanuele Scarello
Spaghettoni with cod and tomato
by
Niko Romito
Pasta and peas
by
Francesco Sposito
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
Eggs "alla Carbonara"
by
Iside De Cesare
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by
Gennaro Esposito
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