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    Chef
     Credits Brambilla-Serrani

    Alessandro Gilmozzi

    GLI CHEF
    Alessandro Gilmozzi Zuo Cuibig Simone Zanoni Francesca Morandin Simone Bonini Umberto Bombana Pino Cuttaia Joško Gravner Corrado Sanelli Mizukami Riki Maria Chiara Sanna Marco Mancini Antonio Ziantoni Carmine Calò Angelo Rumolo
    Pasquale Torrente Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Oliver Glowig Riccardo Camanini Sergio Motta Fabrizio Fiorani Fernando Darin Margarita Forés Carlo Sebastiani Osvaldo Palermo Gianni Tarabini Enrico Croatti Hilde Soliani Felice Sgarra Gian Luca Forino
    Claudio Sadler Cristoforo Trapani Federica Racinelli Davide Oldani Nicola Perullo Yann Duytsche Nino Di Costanzo Jordi, Josep e Joan Roca Eric Pras Isabella Potì Giuseppe Bosin Giorgio Caruso Federico Quaranta Simon Press Roy Caceres
  • Recipes
    Recipes

    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”

    LE RICETTE
    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Bowled over by an unusual bread bun
    by Viviana Varese
    Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
    by Beniamino Bilali
    Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
    by Davide Scabin
    Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
    by Alessandro Gilmozzi
    Country simplicity
    by Corrado Assenza
    Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
    by Marta Grassi
    Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
    by Marcus Eaves
    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Pasta e potatoes
    by Nino Di Costanzo
    Friscura aruci
    by Corrado Assenza
    Extravagant emotion
    by Pierre Hermé
    Cuturro enriched with flavours and colours
    by Corrado Assenza
    Earth Sibillini-style crispy partridge
    by Mauro Uliassi
    Potato noddles with pecorino soup and seaweed
    by Christian Puglisi
    Just corn
    by Alfio Ghezzi
    ...a simple salad
    by Stefano Baiocco
    Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Mixed Boiled Meats (without boiling)
    by Massimo Bottura
    Oyster marinated with pork face and spinach
    by Jordi Vilà
    Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
    by Alex Atala
    Egg yolk, olive oil and fried vegetables
    by Josean Alija
    Beef goulash
    by Daniel Canzian
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    Ora anche gli angeli bevono champagne: l'addio (e l'eredità) di Pinuccio La Rosa

    Dall'Italia

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