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Mixed nuts and sea asparagus
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”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
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Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
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Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
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Mehmet Gürs
Carrot and Chocolate
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Pasta and beans with a mussel emulsion
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Mehmet Gürs
A rockpool of my childhood - so very, very poetic
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Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
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Antonio Pisaniello
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
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