IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Roberto Carcangiu
GLI CHEF
Roberto Carcangiu
Daniel Humm
Gino Pesce and Patrizia Ronca
Pía León
Guido Martinetti
Enrico and Roberto Cerea
Ivan e Sergey Berezutsky
Marta Grassi
Michele Abbatemarco
Ernesto Iaccarino
Francesco Ballico
Luigi Scordamaglia
Andrea Menichetti
Alberto Bettini
Carlo Sebastiani
Eugenio Pol
Luca Govoni
Francesco Apreda
Gianni Tarabini
Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
Matteo Casone
Gabriele Dani
Mariano Guardianelli
Marco Sacco
Sarah Minnick
Carmen Vecchione
Dario Nuti
Francesco Mazzei
Michael Schlow
Joxe Mari Aizega
Daniel Burns
Giuseppe Rizzo
Henrik Yde
Fatmata Binta
Mehmet Gürs
Davide Oldani
Michele Rotondo
Enrico Berto
Alain Ducasse
Davide Comaschi
Salvatore Bianco
Mariella Caputo
Franck Cerutti
Sergio Falaschi
Diego Guerrero
Recipes
Recipes
Essence
LE RICETTE
Essence
by
Niko Romito
Senigallia Fest baby squid and crab juice
by
Mauro Uliassi
Friday squilla mantis
by
Mauro Uliassi
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Fondant tripe
by
Davide Oldani
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by
Galileo Reposo
Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by
Mauro Colagreco
Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by
William Ledeuil
Goat's cheese and honey ravioli
by
Eugenio Pol
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by
Paolo Donei
Bergamot, vanilla, honey
by
Luca Lacalamita
Concentrated turbot essence
Citrus fruit & shellfish
by
Sergio Dondoli
Flavours of Abruzzo
by
Fabrizio Camplone
Lime marinated scallops "Ceviche"
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Fish With Açaí
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by
Magnus Nilsson
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
Emanuele Scarello
Sections
Sections
Dall'Italia
Il Risotto del Ratanà non è lo stesso per chi soffre di disturbi alimentari
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
