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Recipes
Recipes
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
LE RICETTE
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Red identity
by
Franco Aliberti
Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Cebiche caliente
by
Gastón Acurio
Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by
Cristina Bowerman
Marine choreographies from traditional recipes
by
Moreno Cedroni
"Mastunicola"
Leek and bacon croissants
by
Andrea Menichetti
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by
Franco Aliberti
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by
Fabio Baldassarre
Petite Marmite
by
Davide Scabin
D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
De-structured tiramisù
Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by
Andrea Berton
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by
Paul Cunningham
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