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    Niko Romito

    GLI CHEF
    Niko Romito Riccardo Agostini Maicol Izzo Lara Gilmore Yannick Alléno Angelo Rumolo Paolo Parisi Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Antonello Maietta Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Heinz Beck Christoph Lindpointner Luca Montersino Vincenzo Tiri Gino Fabbri
    Mariella Caputo Corrado Sanelli Carlo Liuzzi Paolo Piantoni Moreno Cedroni Rodrigo Urraca Fabrizio Mancinetti Pascal Barbot Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Domenico Di Clemente Barbara Lynch Alessandro Gilmozzi Alessandro Negrini e Fabio Pisani Fernando Darin Michele Biagiola
    Sergio Falaschi Valeria Margherita Mosca Sergio Dondoli Antonio Borruso Riccardo Gaspari Mauro Petrini Roberta Merolli e Giovanni Solofra Alex Stupak Michele Abbatemarco Dario Nuti Mizukami Riki Tatsuya Iwasaki Andrea Mattei Ivan e Matteo Piffer Donato Ascani
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    Recipes

    Morille

    LE RICETTE
    Morille Earth Puff of iced seawater
    by Corrado Assenza
    For the pizza dough
    by Simone Padoan
    White fish ceviche with asparagus
    by Gastón Acurio
    Mocofava with special ciccioli
    by Rodrigo Oliveira
    Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
    by Alvin Leung
    Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
    by Roberta Sudbrack
    Tripe ravioli
    by Davide Oldani
    A rockpool of my childhood - so very, very poetic
    by Paul Cunningham
    Black and red
    by Gualtiero Marchesi
    Petite Marmite
    by Davide Scabin
    Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
    by Marcello Spadone
    Vinegar and Honey Sorbet
    by Joško Sirk
    Lampredotto sandwich
    by Valeria Piccini
    Clam tagliolini
    by Moreno Cedroni
    Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
    by Igles Corelli
    Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
    by Filippo Chiappini Dattilo
    La riccia
    by Franco Pepe
    Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
    by Claudio Pregl
    Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
    by Christian Puglisi
    Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
    by Janez Bratovž
    Salmon spinosini
    by Moreno Cedroni
    Cod and hare
    by Moreno Cedroni
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    Un monumento a Torino omaggia la forza gentile della Marchesa Giulia di Barolo

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