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    Massimo Gatti Alyn Williams Damiano e Giovanni Nigro José del Castillo Gino Fabbri Tomaž Kavcic Roberto Carcangiu Alessio Galli Michele Lazzarini Attilio Marro Margarita Forés Daniele Usai Enrico Bartolini Andoni Luis Aduriz Iside De Cesare
    Maurizio Bernardini Sat Bains Marco Sacco Thierry Bridron Giuseppe Tentori Leonor Espinosa Inaki Aizpitarte Francesco Bracali Valentina Tepedino Cristina Bowerman Lee Wolen Michele Biagiola Francesco Sodano Jacopo Malpeli Christian Puglisi
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    Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms

    LE RICETTE
    Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
    by Carlo Cracco
    Rice bran with pea pods
    by Josean Alija
    Extravagant emotion
    by Pierre Hermé
    Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
    by Sat Bains
    Grand fish antipasto
    by Gualtiero Marchesi
    Pasta alla carbonara
    by Elio Sironi
    Trifle in a bubble... Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
    by Alfonso Caputo
    Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
    by Marcello Spadone
    Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
    by Viviana Varese
    Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
    by Carlo Cracco
    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” De-structured tiramisù Flavours of Abruzzo
    by Fabrizio Camplone
    The carrier pigeon
    by Enrico and Roberto Cerea
    New version of a Vichy effervescent pastille
    by Jacques Décoret
    Turning point
    by Pietro Leemann
    Candied raw artichokes lacquered with rosemary
    by Josean Alija
    Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
    by Janez Bratovž
    Black cod, savoy cabbage and foie gras
    by Enrico Crippa
    Pike cube in inverted toast
    by Emmanuel Renaut
    Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
    by Marcus Eaves
    Taste of fish ravioli with dried perch roe
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    Meravigliarsi, con il nuovo progetto della famiglia Mastella Allegrini in collaborazione con Palazzo Te

    In cantina

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