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Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
LE RICETTE
Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by
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Under the tree: winter venison and hare
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Potato noddles with pecorino soup and seaweed
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Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
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Alfonso Caputo
Crescentina bread for people affected by coeliac disease
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Massimo Bottura
Tripe ravioli
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S. Egidio community bread
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Pierluigi Roscioli
Bergamot, vanilla, honey
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Luca Lacalamita
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Niko Romito
Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by
Emmanuel Renaut
New version of a Vichy effervescent pastille
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Jacques Décoret
Inner landscape
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Pietro Leemann
Soft potato with verbena and roast kidney
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Enrico Bartolini
Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
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Sat Bains
Bowled over by an unusual bread bun
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Viviana Varese
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
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Andoni Luis Aduriz
Sausage and onion
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Tappa a Panarea: qui c'è un nuovo locale che racconta la tradizione eoliana
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