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Jeff Katz Carmen Vecchione Pietro Leemann Catia Uliassi Gennaro Battiloro Errico Recanati Ferdinando Martinotti Antonio Bachour Paolo Piantoni Fabrizio Fiorani Kobe Desraumaults Riccardo Canella Giulia Liu Michelangelo Mammoliti Domenico Di Clemente

Viviana Varese Fulvietto Pierangelini Enrique Dacosta Simone Bonini Andrea Tortora Marco Bizzarri Umberto Giraudo Galileo Reposo Massimo Mantarro Juan Marì e Elena Arzak Filippo Chiappini Dattilo Massimo Spigaroli Yoji Tokuyoshi Andrea Zanin Dario Rossi
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Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas

LE RICETTE

Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin

Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti

Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Geometry... of taste
by Gianluca Fusto 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa
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