IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Carlo Liuzzi
GLI CHEF
Carlo Liuzzi
Frank Rizzuti
Christoph Lindpointner
John Regefalk
Giampaolo Ottazzi
Francesco Mazzei
Antonio Bachour
Errico Recanati
Gianni Tarabini
Enrico Baronetto
Guglielmo Paolucci
Andoni Luis Aduriz
Pietro D'Agostino
Gianfrancesco Cutelli
Pietro Zito
Natalino Ambra
Enrico Buonocore
Igles Corelli
Aurelio Damiani
Domenico Di Clemente
Paul Pairet
Alessandro Della Tommasina
Francesca Morandin
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
Giuseppe Carino
Mehmet Gürs
Maria Chiara Sanna
Ernesto Iaccarino
Titti Traina
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Gennaro Esposito
Philip Cranston
Luca Finardi
Diletta Zenna
Luciano Tona
Daniel Humm
Davide Cassi
Juri Chiotti
Paolo Mancuso
Mattia e Alessio Spadone
Massimo Giovannini
Gioacchino Bonsignore
Giuseppe Palmieri
Daniel Patterson
Rodrigo Oliveira
Recipes
Recipes
Autumn risotto
LE RICETTE
Autumn risotto
by
Aurora Mazzucchelli
Citrus fruit & shellfish
by
Sergio Dondoli
"Mastunicola"
Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by
Maria Josè San Román
Mixed Boiled Meats (without boiling)
by
Massimo Bottura
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by
Janez Bratovž
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
Sweet rice sauté
by
Christian e Manuel Costardi
Chocolate
by
Heinz Beck
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Special relationship
by
Pietro Leemann
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
El Coq mixed salad
by
Lorenzo Cogo
Summary
by
Corrado Assenza
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Morille
Botrytis Cinerea
Sections
Sections
Shake & shock
Cocktail bar d’autore: otto indirizzi in Friuli Venezia Giulia
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Signature Dishes
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Signature Dishes
by
Author's articles list
Signature Dishes
by
Author's articles list
Latest articles published
07-03-2022
Morello Artichoke, Polenta Marano, Almond: Gaetano Trovato's Dish of 2022
08-02-2019
The timeless Uovo in raviolo
29-07-2016
Midnight pasta
09-07-2016
Ciaolà for Rio 2016, here’s the recipe
25-05-2016
The rabbit wrapped in the chicken skin
18-03-2016
How to make the dish of the year
27-12-2015
All about ramen
24-12-2015
Four cocktails for Christmas
22-11-2015
Seven virtues... in just one dish
20-08-2015
Couscous “alla Norma”
23-07-2015
Chocolate passion
12-07-2015
East meets West
09-07-2015
Immortal Technique
05-07-2015
Entrées from the new Korea
02-07-2015
Celeriac baked in barley
07-06-2015
Burrata soup with mackerel
01-03-2015
Risotto with Ashes and Arctic char
13-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 2
12-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 1
17-01-2015
Fossa’s mackerel
05-01-2015
Gluten-free epiphany
13-09-2014
A strangely sweet couscous
12-09-2014
Couscous stuffed with couscous
11-09-2014
Andrea Provenzani’s Sicily
10-09-2014
Fabrizio Ferrari’s Couscous
09-09-2014
Identità Cous Cous: Alice Delcourt
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list