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by
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Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
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Egg and cauliflower
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Rice cremino
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Enrico Bartolini
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
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Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
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Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
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Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
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Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
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Gianluca Fusto
Pumpkin
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Mehmet Gürs
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
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Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
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