IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Davide Comaschi

GLI CHEF

Davide Comaschi Beppe Allegretta Alfio Ghezzi Jean-François Dargein Pino Cuttaia Rodolfo Guzman Gian Luca Forino Gastón Acurio Sergio Colalucci Michele Casadei Massari Arianna Consiglio Tony Lo Coco Giulia Miatto Lucia De Prai Oliver Glowig

Richard Hart Rossella Cerea Caterina Ceraudo Pietro Leemann Nadia Moscardi Aldo Zivieri Christian e Manuel Costardi Sanjay Dwivedi Valeria Piccini Vito Mollica Femke Van den Heuvel Ivan e Matteo Piffer Paolo Donei Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Ana Roš

Gianfranco Vissani Franco e Raffaella Cazzamali Alex Stupak Jordi Vilà Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Stefano Ciotti Marco Mancini Matteo Baronetto Andrea e Giacomo Besuschio Luca Landi Barbara Lynch Bryce Shuman Beniamino Bilali Errico Recanati Simone Rodolfi
Recipes

Recipes

"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.

LE RICETTE

"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Coscia d'Anatra "Apicius" Beef goulash
by Daniel Canzian Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo

Friscura aruci
by Corrado Assenza Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore

Friday pizza
by Massimo Gatti Ravioli with broccoli and sea urchins Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo
Sections

Sections

Mondo pizza

Passione di famiglia: benvenuti alla pizzeria Il Pachino di Viareggio, ovvero l'altro Giovannini

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

by

Author's articles list

by

Author's articles list

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi