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D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini

D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Lentil Today
by Corrado Assenza Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Mutton and onion textures
by Sat Bains Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala

Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Macarons glacés
by Alain Chartier Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese

Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Time to rest
by Corrado Assenza Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi
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Prato Nevoso, montagna & cibo. Viaggio nella località del Cuneese che cresce anche grazie alla gastronomia
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