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Gennaro Esposito

GLI CHEF

Gennaro Esposito Christoph Lindpointner Pietro Leemann Tony Nicolini Andrea Menichetti Stefano Ghetta Andrea Tortora Michelangelo Mammoliti Riccardo Agostini Luca Abbruzzino Lidia e Joe Bastianich Josep Maria Rodriguez Guerola Ivan e Matteo Piffer Inaki Aizpitarte Ivan e Sergey Berezutsky

Rodrigo De la Calle Matteo Lunelli Paco Morales Nazario Biscotti Giuseppe Tentori Paulo Airaudo Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Luca De Santi Janez Bratovž Mauro Brun e Bruno Rebuffi Sarah Grueneberg Matteo Vigotti Alfonso Caputo Christoforos Peskias Iginio Massari

Christian Milone Oliver Glowig Antonia Klugmann Denis Lovatel Vito Mollica Valentina Tepedino Jeremy Chan Paolo Casagrande Fabrizia Meroi Valerio Centofanti Petter Nilsson Giorgio Servetto Giampaolo Ottazzi Roberto Petza Luciano Alberti
Recipes

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El Coq mixed salad

LE RICETTE

El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Essence
by Niko Romito Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Memories…
by Franco Aliberti

Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Friday pizza
by Massimo Gatti Nikko Spring Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco ...a simple salad
by Stefano Baiocco 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Country simplicity
by Corrado Assenza

Special relationship
by Pietro Leemann Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala
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Le leggende più affascinanti sul riso: miti, storie e simboli di un chicco millenario

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