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Black cod, savoy cabbage and foie gras
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Black cod, savoy cabbage and foie gras
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Pepper skin ravioli with tuna and green olives
Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
Cocoa and camphor explosion
The four seasons
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
Mixed Boiled Meats (without boiling)
Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
“Smoked” rice with broccoli and clams
Hot Las Pedroñeras garlic soup
Botrytis Cinerea
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
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"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
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Chi è l'agronomo che lavora con un resort di lusso per tracciarne una nuova identità
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