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Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly

LE RICETTE

Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Sweet ravioli Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson

Check salad
by Davide Scabin Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton For the pizza dough
by Simone Padoan Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei

Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Shadow of oil
by Franco Aliberti Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau
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Bross Bagels: the extraordinary success of a small chain in Edinburgh

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