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Loretta Fanella

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Recipes

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Linguine with the fifth quarter of squid

LE RICETTE

Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Potato snack
by Chiara Patracchini Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by Fabio Rossi Petite Marmite
by Davide Scabin Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani

Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Apparent egg
by Francesco Sposito

Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre
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Stefania Viti

Stefania Viti

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24-11-2015

The basics of an excellent sushi

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