IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Alice Delcourt
GLI CHEF
Alice Delcourt
Eugenio Boer
Igles Corelli
Kobe Desraumaults
Giovanna Musumeci
Francesco Sodano
Maria Chiara Sanna
Giorgio Nava
Mauro Uliassi
Carmine Calò
Jacopo Mercuro
Marta Grassi
Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi
Jessica Rosval
Jordi Butron
Mathias Dahlgren
Pierluigi Roscioli
Ferran Adrià
Ascanio Brozzetti
Sanjay Dwivedi
Antonia Klugmann
Clelia d'Onofrio
Diego Rossi
Francesco Apreda
Alberto Faccani
Simone Finazzi
Nadia Moscardi
Marco Reitano
Maurizio Bernardini
Rita Sodi
Juri Chiotti
Mehmet Gürs
Fabrizio Mellino
Gennaro Esposito
Arrigo Cipriani
Daniel Humm
Andrew Zimmermann
Marcus Eaves
Yann Duytsche
Thiago e Felipe Castanho
Barbara Lynch
René Redzepi
Mark Ladner
José del Castillo
Rocco Princi
Recipes
Recipes
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
LE RICETTE
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by
Gennaro Esposito
Curau, banana skin and caviar
by
Roberta Sudbrack
Bergamot, vanilla, honey
by
Luca Lacalamita
Autumn risotto
by
Aurora Mazzucchelli
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by
Mauro Colagreco
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Bowled over by an unusual bread bun
by
Viviana Varese
Evolution
by
Alain Chartier
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by
Moreno Cedroni
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by
Alberto Bettini
Smoked beef fillet
by
Vesna e Gašper Carman
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
Coconut wakame
Nikko Spring
Forcello cockerel from the Tetraonide family
by
Alessandro Gilmozzi
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by
Enrico Crippa
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Sections
Sections
Shake & shock
Cocktails in Florence: in un libro, l’evoluzione del bere miscelato nel capoluogo toscano
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
23-05-2023 | 11:00
Oh, we love Luca Doro: pizza and love in Macerata Campania (but now also near Udine!)
09-05-2022 | 11:00
Antonia Klugmann on the stage of Identità Milano with her sensitive cuisine
24-04-2022 | 11:00
At Identità Milano 2022, Dossier Dessert: pastry making from skills and from the heart
Loading...