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S. Egidio community bread
LE RICETTE
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Bonito parterre
by
Juan Marì e Elena Arzak
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
Baby rosemary pizzas
by
Andrea Menichetti
Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by
Andrea Mattei
Winter forest scenery (sweet finger food)
by
Yoshihiro Narisawa
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by
Mauro Uliassi
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by
Moreno Cedroni
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
So-Riso croccante
by
Andrea Besuschio
Friday squilla mantis
by
Mauro Uliassi
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by
Fabio Baldassarre
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Lime marinated scallops "Ceviche"
After fishing
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Daniel Facen
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
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Paco Morales
Risotto ca pummarola n’ coppa
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Gualtiero Marchesi
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Cecilia Todeschini
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02-10-2013
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