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Daniel Berlin

GLI CHEF

Daniel Berlin Philippe Léveillé Massimo Gatti José Avillez Giorgio Locatelli Domenico Di Clemente Christian e Manuel Costardi Claudio e Anna Vicina Vania Ghedini Sauro Ricci Chiara Pavan Mariella Caputo Igles Corelli Gaia Giordano Simone Rodolfi

Mauro Brun e Bruno Rebuffi Rossella Cerea Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Ferran Adrià Alberto Bettini Sergio Humada Federico Fazzuoli Andrea Grignaffini Gianfrancesco Cutelli Franco Chialva Miguel de la Cruz Marcello Spadone Damiano e Giovanni Nigro Marco Beretta Roberta Merolli e Giovanni Solofra

Alessio Galli Andrea Canton Franck Cerutti Alessandro Troccoli Femke Van den Heuvel Ruben González e David Gil Jeremy Bearman Chiara, Andrea e Stefano Soban Andrea Dopico Cafarelli Hilde Soliani Victor Arguinzoniz Yoji Tokuyoshi Papoula Ribeiro Luciano Tona Karime Lopez
Recipes

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The new Ascolana olive

LE RICETTE

The new Ascolana olive
by Carmine Calò Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Mango&Oysters
by Sergio Dondoli Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra

Tripe ravioli
by Davide Oldani Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Sudden delights
by Christophe Felder Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa

The whole chicken
by Emanuele Scarello Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Taste of fish ravioli with dried perch roe Heirloom carrot Gnocchi Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki "Che figata"
by Moreno Cedroni Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

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Cecilia Todeschini

Cecilia Todeschini

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

02-10-2013

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