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Recipes
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El Coq mixed salad
LE RICETTE
El Coq mixed salad
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Lorenzo Cogo
Sweet ravioli
For the pizza dough
by
Simone Padoan
Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by
Maria Josè San Román
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by
Loretta Fanella
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by
Alberto Bettini
Roasted winter leek with fermented leek juice
Avocado with tomato powder and olive oil
Celeriac cooked in salt crust
Eulogy to the pig
by
Roberto Pongolini
Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by
Manolo De La Osa
Riso al salto con ragù di vitello
by
Andrea Berton
Cod and hare
by
Moreno Cedroni
Cod fish with rice
Time to rest
by
Corrado Assenza
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Clam spaghetti
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Grand fish antipasto
by
Gualtiero Marchesi
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by
Gennaro Esposito
Pohorje beef "sandwich"
by
Tomaž Kavcic
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Dino Borri
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03-09-2014
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