IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Titti Traina
GLI CHEF
Titti Traina
Enrico Bartolini
Diego Vitagliano
Carlo Cracco
Gaggan Anand
Stefano Guizzetti
Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki
Valerio Centofanti
Peeter Pihel
Caterina Ceraudo
Ilario Vinciguerra
Alessandro Della Tommasina
Diletta Zenna
Viviana Varese
Alessandro Pipero
Antonio Biafora
Pieter Lonneville
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Mariano Guardianelli
Giorgio Servetto
Pietro D'Agostino
Josep Roca
Sang Hoon Degeimbre
Alexandre Gauthier
Massimo Alverà
Marco Reitano
Hilde Soliani
Fabrizio Mantovani
Juan Camilo Quintero Merchan
Andrea Sinigaglia
Yoshihiro Narisawa
Andrea Berton
Chiara Patracchini
Yannick Alléno
Marco Stabile
Martina e Luca Caruso
Andrea Ribaldone
Yoji Tokuyoshi
Shane Osborn
Luca Govoni
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Angelo Rumolo
Angelo Corvitto
Marta Cotarella
Paolo Lorenzoni
Recipes
Recipes
Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
LE RICETTE
Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by
Accursio Craparo
Coscia d'Anatra "Apicius"
Woodcock for 6 woodcocks
by
Mauro Uliassi
Smoked beef fillet
by
Vesna e Gašper Carman
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Flavours of Abruzzo
by
Fabrizio Camplone
Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by
Cristina Bowerman
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
Salad-style…
by
Josean Alija
Leek and bacon croissants
by
Andrea Menichetti
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
Identity
by
Gianluca Fusto
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by
Christophe Felder
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Absolute Synthesis
by
Corrado Assenza
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Blood pudding and popped buckwheat
Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by
Emmanuel Renaut
Cod fish with rice
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Chocolate
by
Heinz Beck
Cordicelle with white lamb ragout
by
Peppino e Angela Tinari
Sections
Sections
Dall'Italia
Storia dei 4 fratelli Di Gennaro: a Trani, il loro locale risplende senza ostentare
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
20-01-2013
Above and beyond Tiramisu
Loading...
