IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Francesco Acquaviva

GLI CHEF

Francesco Acquaviva Enrique Dacosta Corrado Scaglione Francesco Sposito Stefano Baiocco Ivan e Sergey Berezutsky Federico Graziani Alfonso Caputo Ermanno Zanini Andrea Canton Enrico Croatti Gastón Acurio Marianna Vitale Riccardo Antoniolo Giulio Terrinoni

Andrea Zanin Dominga Cotarella Christian Milone Cristiano Tomei Marcus Eaves Lara Gilmore Eugenio Pol Davide Scabin Gianni Zaghetto Franco Chialva Nicola Olivieri Tony Mantuano François Daubinet Jacopo Mercuro Gennaro Battiloro

Christian e Manuel Costardi Jacopo Malpeli Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Sergio Motta Peppe Guida Luca Zucchini Iside De Cesare Lucio Pompili Richard Hart Giuseppe Amato Antonello Maietta Fabrizio Mellino Massimo Pica Jean-François Dargein José del Castillo
Recipes

Recipes

Pohorje beef "sandwich"

LE RICETTE

Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Winter trout
by Ana Roš Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Potato snack
by Chiara Patracchini

Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Clam tagliolini
by Moreno Cedroni Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco

Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo For the pizza dough
by Simone Padoan The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti
Sections

Sections

Mondo pizza

Alterego Pizza Boutique ad Andria: un menu degustazione tutto dedicato alla pizza

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

20-01-2015

Uncommon tortelli

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Francesco Acquaviva

Pohorje beef "sandwich"

Mondo pizza

Alterego Pizza Boutique ad Andria: un menu degustazione tutto dedicato alla pizza

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

20-01-2015

The road to the mountains

09-12-2012

Uncommon tortelli