IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Alberto Faccani

GLI CHEF

Alberto Faccani Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Paolo Lorenzoni Alberto Piras Simona Carmagnola Alex Gares Davide Comaschi Rodrigo Oliveira Maxime Meilleur Giovanni Porro Cristian e Tomas Torsiello Paulo Airaudo Pietro Zito Roy Caceres Patrick Pistolesi

Ciro Salvo Paolo Casagrande Mauro Petrini Diego Vitagliano Christoph Lindpointner Enrique Dacosta Eric Ezechieli Gennaro Nasti Jacopo Malpeli Andrea Grignaffini Fabio Rossi Matteo Lunelli Francesco Sodano Antonio Cappadonia Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth

Simone Tondo Martino Faccin Philip Cranston Will Guidara Davide Oldani Alessandro Borghese Ruben González e David Gil Alberto Morello Paolo Mancuso Bo Songvisava e Dylan Jones Roberto e Fiorella Ghisolfi Giuseppe Iannotti Carlo Liuzzi Mariano Guardianelli Nicolai Nørregaard
Recipes

Recipes

Concentrated turbot essence

LE RICETTE

Concentrated turbot essence After fishing
by Daniel Facen Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Blood pudding and popped buckwheat Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia

Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Water
by Gianluca Fusto Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Mutton and onion textures
by Sat Bains Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza

Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Mexican Bubble Cup Anconetana Cod
by Moreno Cedroni La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Pasta and helium
by Alfonso Caputo
Sections

Sections

Dall'Italia

Radici che legano, destini che uniscono, sapori che restano al Maeba di Ariano Irpino

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

20-01-2015

Uncommon tortelli

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Alberto Faccani

Concentrated turbot essence

Dall'Italia

Radici che legano, destini che uniscono, sapori che restano al Maeba di Ariano Irpino

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

20-01-2015

The road to the mountains

09-12-2012

Uncommon tortelli