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Recipes
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Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
LE RICETTE
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by
Enrico Crippa
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by
Andrea Mattei
Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by
Luca Landi
Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by
Corrado Assenza
Cod fish with rice
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
The new Ascolana olive
by
Carmine Calò
Earth
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
Vinegar and Honey Sorbet
by
Joško Sirk
Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle
Pasta and helium
by
Alfonso Caputo
Bufala Campana
by
Simone Padoan
Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by
Loretta Fanella
Essence
by
Niko Romito
Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by
Emanuele Scarello
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Rose goat
by
Paolo Lopriore
Beef goulash
by
Daniel Canzian
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
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06-12-2012
Five generations of nougat
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