IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Sergio Capaldo

GLI CHEF

Sergio Capaldo John Regefalk Sergio Dondoli Andrea Migliaccio Maxime Meilleur Mathias Dahlgren Giuseppe Carino Aurora Mazzucchelli Heinz Beck Maria Josè San Román Ryan Clift Fatmata Binta Mariano Guardianelli Luca Gardini Giorgio Caruso

Dario Rossi Ilario Vinciguerra Chris Fischer Franco Pepe Jordi Vilà Marcello Leoni Joan Roca Matthew Kenney Renata Braune Nicola e Pierluigi Portinari Enrique Dacosta Dario Nuti Poul Andrias Ziska Paolo Piantoni Roberta Merolli e Giovanni Solofra

Magnus Ek Chiara Pavan Stefano Ghetta Federico Fazzuoli Carmine Calò Angelica Giannuzzi Yoji Tokuyoshi Valeria Piccini Alessandro Borghese Roberta Esposito Gennaro Battiloro Enrico Crippa Matteo Garnero e Enrico Ponza Carlos Garcia René Redzepi
Recipes

Recipes

Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt

LE RICETTE

Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Evolution
by Alain Chartier Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini Bocadillo helado amour “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Sweet ravioli

White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Turning point
by Pietro Leemann Sprat
by Massimo Bottura Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton

Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Apparent egg
by Francesco Sposito Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Arancino 2011
by Accursio Craparo Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti
Sections

Sections

Dall'Italia

Identità e Ambasciatori del Gusto insieme per raccontare il futuro della cucina

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Giuseppe Iannotti

Giuseppe Iannotti

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

20-10-2014

Inside Alinea, just like a Marine

12-05-2013

A cheese filled with emotion

25-02-2013

The chef that came from Sannio

Loading...

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi