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Alessandro Giardiello

GLI CHEF

Alessandro Giardiello Laura e Agung Prabowo Aimo e Nadia Moroni Francesco Cerea Giuseppe Carino Ivano Mestriner Luca Abbruzzino Luigi Sartini Ryan Clift Pascal Barbot Felice Sgarra Michael Anthony Wylie Dufresne Enrique Olvera Michele Abbatemarco

Simone Finazzi Jordi Vilà Maxime Meilleur Abi El Attaoui Andrea Antonini Eric Ripert Angelica Giannuzzi Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Massimo Pica Enrico Bartolini Stefano Vola Juri Chiotti Eric Bordelet Andrea Paternoster Carla Ferrari

Domenico Di Clemente Luciano Tona Luca Cantù Cristoforo Trapani Paco Torreblanca Josean Alija Giorgio Caruso Antonio Santini Barbara Lynch Mark Ladner José del Castillo Roberta Esposito Nicola Dell'Agnolo Stefano Guizzetti Alessandro Dal Degan
Recipes

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Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt

LE RICETTE

Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale

Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini The whole chicken
by Emanuele Scarello Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Oyster and parsley champagne Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Dive into the sea
by Emanuele Scarello

The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Plantain gnocchi Winter trout
by Ana Roš Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs
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Non solo pane ad Altamura, dove l'Osteria Tre Torri lancia un nuovo linguaggio gastronomico

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20-10-2014

Inside Alinea, just like a Marine

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A cheese filled with emotion

25-02-2013

The chef that came from Sannio

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