IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Carmine di Donna
GLI CHEF
Carmine di Donna
Rodrigo Oliveira
Umberto Montano
Chiara Patracchini
Maicol Izzo
Fabio Rossi
Davide Canina
Stefano Deidda
Fabrizio Mellino
Michelangelo Mammoliti
Tatsuya Iwasaki
Pietro Zito
Joško Gravner
Massimo Giovannini
Simona Carmagnola
Matteo Torretta
Federico Quaranta
Salvatore Tassa
Björn Frantzén
Michele Marcucci
Jean-François Dargein
Martina e Luca Caruso
Alessandro Gilmozzi
Maria Probst
Sarah Minnick
Roberto Okabe
Andrea Paternoster
Virgilio Martinez
Simon Press
Thiago e Felipe Castanho
Fabrizio Marino
Giovanni Cuocci
Andrea Zanin
Chris Fischer
Gianfrancesco Cutelli
Andrea Antonini
Norbert Niederkofler
Michael Schlow
Valentina Tepedino
Ferdinando Martinotti
Ermanno Zanini
Emmanuel Renaut
Nazario Biscotti
Daniela Cicioni
Matias Perdomo
Recipes
Recipes
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
LE RICETTE
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Chocolate choux puffs
by
Corrado Assenza
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Special relationship
by
Pietro Leemann
Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by
Andrea Berton
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
Emanuele Scarello
Celeriac cooked in salt crust
For the pizza dough
by
Simone Padoan
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Winter trout
by
Ana Roš
Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by
Andrea Berton
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by
Sergio Humada
Red identity
by
Franco Aliberti
Turning point
by
Pietro Leemann
Cold fusion
by
Giuseppe Rambaldi
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by
Gennaro Esposito
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Sections
Sections
IG2026: Identità Future
Ufficiale: il congresso 2026 sarà dal 7 al 9 giugno, nel segno delle Identità Future
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Elisa Della Barba
Elisa Della Barba
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
04-06-2013
The masters of (good) meat
03-06-2013
I love Fassone
08-04-2013
The joys of meat
Loading...